許多人可能聽(tīng)過(guò)雪蛤，但是對(duì)雪蛤具體是什么可能不太了解，雪蛤最常見(jiàn)的做法就是木果燉雪蛤了，做出的食物，鮮香美味，雪蛤的味道口感比較細(xì)滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，價(jià)格也偏貴，雪蛤究竟是什么物質(zhì)呢？雪蛤是什么東西呢？一起來(lái)看看吧！

1、雪蛤是什么

雪蛤是我國(guó)東北的特產(chǎn)，其中尤以長(zhǎng)白山雪蛤最為名貴，在我國(guó)不同地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油，雪蛤?qū)嶋H上是東北林蛙儲(chǔ)存的過(guò)冬能量，也就是雌性蛤蟆的輸卵管。

2、雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪蛤全身是寶，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析測(cè)定其主要成份：蛋白質(zhì)含量高達(dá)51.1%-52.6%（雪蛤油蛋白質(zhì)含量高達(dá)約56%、脂肪4%、礦物質(zhì)4.7%，并含有人體所需的18種氨基酸、蛙醇（膽醇）、不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多種維生素和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等13種微量元素。）

3、雪蛤的功效

雪蛤富含表皮生長(zhǎng)因子能促進(jìn)細(xì)胞分裂,令皮膚細(xì)膩白晰、細(xì)胞再生，及少量有益人體的天然激素睪酮、雌二醇、孕酮等，具有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰、壯陽(yáng)健體、的獨(dú)特功效，是集食、藥、補(bǔ)為一體的珍貴滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。

4、雪蛤是怎么制作的

雪蛤具有極強(qiáng)的生命力，他們?cè)谠诤瑫r(shí)能在冰層和凍土中冬眠四五個(gè)月之久，有“生命力之冠”之稱(chēng)，每年的秋季是雪蛤儲(chǔ)備過(guò)冬最豐富的時(shí)候，這時(shí)候的雪蛤營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，滋補(bǔ)功能最強(qiáng)，每年這時(shí)候東北的藥農(nóng)便開(kāi)始捕捉雪蛤，通過(guò)直接干制和生剝之后干制兩種方法制成市場(chǎng)上的雪蛤。

5、雪蛤怎么吃

(1)雪蛤牛肉湯

食材：雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，紅棗2個(gè)，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。

做法：

1.將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調(diào)勻，做成腌料。

2.揀選新鮮牛肉，洗凈，抹干，橫紋切薄片，加入腌料，使腌入味

3.雪蛤膏預(yù)先浸透發(fā)開(kāi)，用清水漂洗干凈

4.生姜刮去皮切兩片洗干凈，紅棗洗干凈去核。

5.煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入雪蛤膏、生姜片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續(xù)煲半小時(shí)左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。

(2)木瓜燉雪蛤

食材：雪蛤10g，木瓜一個(gè)，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩。

做法：

1.雪蛤先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，至成白色棉花球狀。

2.除干凈雜質(zhì)、血絲，特別是血絲一定要去除干凈，此物最腥騷。

3.入滾水后盛起，滴干水分待用。

4.把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內(nèi)燉半小時(shí)。

5.將木瓜切丁放入燉好的雪蛤里面，繼續(xù)燉10分鐘后加入牛奶即可食用。

6、雪蛤的副作用

內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會(huì)引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對(duì)于年輕女性來(lái)說(shuō)，過(guò)高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過(guò)于擔(dān)心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

因?yàn)檠└蚋嗥鋵?shí)就是雌性雪蛤的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽(yáng)虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會(huì)產(chǎn)生不好的副作用，加重癥狀。

對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，雪蛤的副作用也存在，如果太過(guò)頻繁食用雪蛤，可能會(huì)令他們性早熟。

因?yàn)檠└虮容^脂膩，吃完以后難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會(huì)受到雪蛤的副作用。