雪蓮菌是一種不太常見的中藥，一般我們在生活中用到這個可能就是煲湯或者做成小零食，雪蓮菌確實是有很多很好的功效作用，但是很多人其實并不是很了解雪蓮菌的作用功效。那么，一般雪蓮菌都有哪些具體功效與作用呢？雪蓮菌一般怎么保存呢？

1、雪蓮菌紅糖水好處

雪蓮菌是我們日常生活中比較常見的一種補品，它有著很多的好處和吃法，其中一種吃法就是雪蓮菌泡紅糖，是大家都非常熟悉的，那么雪蓮菌泡紅糖好嗎，都有哪些好處呢，下面一起來看看。

雪蓮菌主要有增強人體機能抵抗力的作用，并且可以抑制腸內有害細菌的繁殖，對腸道較為有益處，用雪蓮菌泡紅糖水有較好的滋補作用，一般來說是沒有害處的，如果食用的話，應該是正規廠家生產的雪蓮菌都是可以的。

雪蓮菌又稱天山雪蓮菌，中文學名裂褶菌，又稱西藏靈菇。它酷似云南野生的“干巴菌”風味。富含人體所需要的16種氨基酸和微量元素，因外形如盛開的雪蓮，故稱之為天山雪蓮菌。又因其品質味道獨特，故民間歷來視其為稀有山珍。它藥用效果獨特，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散等很多功效，國家很重視這方面的研究和開發。

這些菌經過長期的相互適應和協同作用形成了復雜的菌相，以這種顆粒為發酵劑在牛乳中發酵后而得到的發酵乳制品被稱為酸牛奶酒，在發酵過程中產生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有獨特的發酵風味和清爽的沙口感，深受許多國家人們的喜愛。 關于“西藏靈菇”，他們已經接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差別，但如今發現的都屬于克魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。這兩種菌屬于好氧菌，一般情況下，在25℃-30℃下在適宜的培養基里幾個小時就能繁殖一倍。對于讀者提出的不慎把“靈菇”吃進肚中會不會有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色“靈菇”其實是聚合體，而還有單細胞的真菌存在于奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會有一部分真菌進入人體。但菌種是無毒的，所以不應該有不良影響。

含有人體所需的營養，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散、有規律的助長肝臟、脾臟及胰臟的生命力，調整身體、消除疲勞的功效。可制造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的傳染病。治療心臟病、治療胃和十二指腸，治療和刺激腎和膀胱功能。

2、雪蓮菌的吃法

雪蓮菌現在已經成為健康時尚的象征，健康意識在不斷增強，食用菌菌的好處在于天然，健康，營養，保健，用法得當效果很好。

1. 直接食用。菌菌就像是才木耳一樣的感覺，筋筋的又略有點酸酸的很爽口的。每天能吃一些菌菌，比喝發酵后的奶更有營養價值的，對于慢性胃病的恢復更有很好的療效，尤其是女性吃一些對消除婦科炎癥有很好的效果的！（一點小常識所有的食用菌都有不錯的消炎效果）！

2. 調味食用。用發酵好的菌菌帶著酸奶糊的那種，在加一些蜂蜜，放一些各色水果粒，少許沙拉，或者奶油，稍微攪拌一下即可食用味道超贊的哦！切忌最好不要加糖哦！

3.美味煲湯。木瓜，胡蘿卜，黃瓜，切絲，過油翻一下鹽*精微量，放水燒開加一些蔥末火腿末（用方火腿，不要使用火腿腸的），雪蓮菌用40度左右的溫水過一下，放在小碗中備用，把湯盛入湯盆中再把備好的菌菌放入蓋蓋子悶一分鐘入味即可飲用！

4.酸奶調味。發酵好的酸奶可以添加很多天然調味劑 ，酸奶加蜂蜜，亞麻粉營養美味，酸奶加水果粒（蘋果，芒果，西瓜，香蕉，木瓜，火龍果，荔枝，葡萄，桃子，橙子等等），夏天放冰箱里面微凍一下味道更佳，吃的時候上面澆一些蜂蜜，橙汁粉，可可粉也很好的！你也可以自己創意一些好東東的！

5.美味奶酪。發酵好的酸奶用紗布包裹瀝出乳清后放一些白砂糖即是美味的乳酪了。

3、雪蓮菌的保存方法

1、及時放入冰箱冷藏室。應該把雪蓮菌放在低溫冷藏室以長久存放，千萬不要放在冷凍室，在冷凍室里，它們幾乎不生長，也不發酵。冷藏時有可能因為比較冷，會有點變小，這是沒關系的，放心冷藏就行。重新飲用時，先將雪蓮菌沖洗干凈，放入少量純奶，只要能蓋住它們就行。第一天發酵的先不要喝。第二天再喝。

2、倒入純奶保存。如果沒有冰箱，可以找個空玻璃瓶倒入高于雪蓮菌兩倍的純奶，再加入高于它一倍的水，最后蓋上有透氣孔的蓋子即可。這樣保存20天上下不成問題，注意要放在陰涼干燥處，不能太陽直射和暴曬。不過菌菌會發出難聞的異味兒。重新飲用時，要將雪蓮菌先清洗干凈，再放少量奶，第一天不喝。如果菌身上的異味兒很重，那就每天重復第一天的方法，一直到菌菌身上沒有異味兒了再飲用。一般情況下，第三或第四天就可以飲用了。

3、必須用玻璃和陶瓷制品盛放。不宜用鐵器及金屬等容器（不繡鋼等耐酸金屬除外），因為雪蓮菌鮮奶發酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蝕作用，會和活潑金屬發生化學反應。而玻璃、陶瓷等制品就沒問題了，但最好挑質量好的、比較結實一些的容器。

4、不要和其它生肉、剩菜之類的一起存放。如果把雪蓮菌和生肉、吃剩的飯菜放在一塊兒，很容易滋生細菌，并發生串味現象。雪蓮菌的抗污染能力比較弱，稍有不慎就會影響菌類的正常生長。

5、如果自己出差或長期不在家，最好找熟悉雪蓮菌的人保管看護。因為雪蓮菌在溫度三四十度時生長較快，發酵也快，要給它們常常洗澡常常換奶，最好一天一次。如果不堅持每天清洗并用鮮奶浸泡滋潤它，雪蓮菌會慢慢減低藥效直到死去。

4、雪蓮菌有危害嗎

很多人在日常生活中用雪蓮菌制酸奶，容器和操作過程都沒有經過技術處理，如果牛奶是通過這樣的途徑發酵的，肯定不能喝，里面一定有大量的細菌。中科院微生物研究所高級實驗師認為，雪蓮菌的主要成分是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物，酵母菌和乳酸菌對人體無害，可以調節人體的正常菌群，對人體的腸胃系統有好處，功效與市面上出售的普通酸奶大致相同。牛奶和雪蓮菌泡在一起，并不會產生對身體有毒性的物質，但是細菌是肯定存在的。宣傳中提到的神奇醫療效果，確實太勉強了。

5、雪蓮菌的功效

1、有益腸道

雪蓮菌中含有的酵母菌、乳酸菌等有益菌群能夠幫助調節腸道正常菌群，維持腸道健康，幫助毒素廢物及時有效排出體外。

2、促進消化

雪蓮菌中分解出來的乳酸、碳酸等物質具有獨特的味道，能夠幫助提高食欲，而且還能夠促進唾液的分泌、腸道的蠕動，幫助消化。

3、養肝護肝

雪蓮菌中含有較多的乳酸能夠幫助減少腸道內的腐敗細菌，排出毒素。肝病患者分解毒素的能力減弱，很容易出現肝臟負擔過重甚至是肝昏迷。食用雪蓮菌能夠幫助減少腸道細菌對蛋白質的分解，毒素產生就會大大減少，起到保肝護肝的作用。

4、防癌抗癌

雪蓮菌中含有的乳酸菌能夠將糖分解成乳酸，乳酸可以抑制大腸桿菌等有害細菌的滋生，并且還能夠一定程度上吞噬致癌物質，減少其感染組織的能力幾率，幫助防直腸癌。

5、降低膽固醇

雪蓮菌食用后能夠在體內幫助合成一種膽固醇還原酶的活性物質，幫助降低體內膽固醇，另外其中含有的蛋氨酸還能夠軟化動脈血管，幫助防治冠心病。

6、美容護膚

雪蓮菌能夠幫助促進身體排毒，而且其中還含有較多的微量元素、氨基酸等物質，能夠讓皮膚變得滋潤、細膩、有光澤，由內而外改善膚質。