灌水豬肉是指通過給豬肉中注入水分，讓豬肉增加重量，能夠從中，謀取利潤，對于廣大老百姓來說，這是個欺騙人的行為，而且注水的豬肉對人體健康也有害，在購買的時候要學會如何分辨，避免自己上當，那么如何辨別灌水豬肉？怎樣鑒別灌水豬肉？

1、如何辨別灌水豬肉

市場上的銷售的豬肉那么多，我們很難保證自己可以避免買到注水豬肉，那么我們要如何辨別呢?一位長期從事豬肉生產和銷售的工作人員給出了五個辨別豬肉是否注水的方法。

方法一：檢查。查看檢驗檢疫章等合格證明。

方法二：眼看。未灌水豬肉呈紅色，灌水的豬肉，一般顏色較淡。

方法三：手擠。未灌水豬肉有彈性，灌水豬肉經不起手擠，顧客只要用手一擠，就會滲出水珠。

方法四：手碰。未灌水的豬肉，手一碰，就會被粘住，灌水豬肉，表面沒有黏度。

方法五：紙貼。用紙貼在灌水豬豬肉上，很快濕透，取下看時，紙上不沾油脂。

2、如何辨別死豬肉

(1)看表皮

死豬肉：病死的豬由于沒有經過放血，或者由于病灶等原因，其皮下毛囊里都會存在淤血，表皮看上去會有小紅點，拔掉毛，其毛根多為暗紫紅色。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉表皮多為白凈，部分毛囊下有血，但是拔掉毛看毛根，其血的顏色為鮮紅。

(2)看彈性

死豬肉：豬在死后就會出現腐敗變質，尤其是病死的動物，其腐敗分解會更快，因此，其肉質的彈性很差，用手指按壓不會回彈，有時甚至手指能戳進肉里。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉質地緊密，富有彈性，用手按壓會立刻回彈。

(3)看脂肪

死豬肉：死豬肉由于沒有經過放血處理，其脂肪層中也含有大量的淤血，脂肪層會是紅色，也有可能出現黃色，綠色等其他顏色，多與死后腐敗有關。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉除了豬脖子部位的脂肪層會帶有鮮紅的血色外，其他的部位都是白色，晶瑩剔透。

(4)聞氣味

死豬肉：病死的豬都沒有經過放血，都帶有很重的血腥味，有些死了比較久的甚至還帶有腐臭味。

新鮮豬肉：新鮮的豬肉肥肉上脂肪味道很重，瘦肉上帶有很重生味，味道屬于正常。

(5)看肌肉

死豬肉：死豬肉的瘦肉部分比較松軟，顏色較暗，有的甚至能輕輕按壓就會有血液滲出。

新鮮豬肉：新鮮豬肉的瘦肉部分大多為紅色或者淡紅色，光澤鮮艷。