現在越來越多的人都崇尚素食主義，很多人認為經常吃素食可以長壽，因此很多人一直都保持吃素食的習慣，想長壽的想法沒有錯，但是用這樣吃素食的方式真的好嗎，那么到底常吃素會長壽嗎？如何吃素食更健康？現在跟隨小編一起來看看吧，

一.吃素食不一定長壽

A、吃素食不一定長壽

為了探究素食與長壽的關系，英美兩國的科學家曾做過大規模的調查和實驗，調查結果明確顯示，素食者的平均壽命比社會平均水平要高，不過科學家們也發現，大多素食者更具健康意識，飲食更加節制，在生活方式上也更自律，比如戒煙戒酒。如果把這些生活方式的因素對結果的影響剔除，結果發現，素食與長壽并沒有直接的關系。也就是說，素食者健康長壽，主要原因還是生活方式的健康，并不是素食本身。盲目跟風吃素，而不注重營養搭配和生活方式的改變，不僅不會更健康，反而可能會對健康造成不良的影響。

B、素食者易出現的營養問題

素食者分為兩類，第一類素食者可以吃蛋喝奶，成為蛋奶素，或者只吃蛋，只喝奶的素食者。第二種是任何和動物有關的食物都不攝取，稱為全素。相對來說，蛋奶素的素食者營養還比較容易滿足，主要注意鐵的補充，預防缺鐵型貧血。對于全素的素食者來講，就比較容易缺乏更多的營養素了。

1、缺乏優質蛋白質

通常來講，素食者最容易缺乏的營養物質就是蛋白質，一般優質蛋白都存在于動物性食物肉、魚、蛋、奶當中，優質蛋白更容易被人體吸收，而植物性食物當中只有大豆的蛋白質是優質蛋白，如果素食者豆制品攝入不夠，就很容易缺乏蛋白質。

2、鐵等礦物質缺乏

植物性食物當中，鐵含量雖然不錯，但鐵的吸收率卻極低，遠不如肉類食品，尤其是紅肉、肝臟等。所以素食者容易缺乏鐵元素，造成缺鐵性貧血。

3、維生素B12缺乏

維生素B12幾乎只存在于動物性食品當中，對于素食者而言很難補充到，而維生素B12缺乏又不容易察覺，當癥狀出現時往往為時已晚，所以素食者尤其要注意維生素B12的補充。

4、油脂過量

由于植物性食物沒有動物性食物口味好，素食者往往喜歡用大量的油來彌補植物性食物風味的不足，往往導致油脂攝入過量，產生肥胖、高血脂等病癥，反而對健康產生不利影響。

二.如何吃素食更健康

A、主食的選擇

主食粗細搭配，粗糧富含鋅、鎂等礦物質，B族維生素也非常豐富，代替部分細糧有益于滿足素食者的營養需求，但是粗糧不宜過多，否則過量的膳食纖維、植酸的攝入可能會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。所以，粗糧占主食總量的三分之一到二分之一就好。還可以采用發酵的方法制作，如雜糧饅頭、雜糧發糕等。

B、菜品的選擇

1、保證每天都有豆制品。大豆制品富含優質蛋白，是素食者最好的蛋白質來源，也是鈣的良好來源，可以選擇豆漿、干豆腐、水豆腐或豆干等任意種類的豆制品。

2、選擇一半以上的深色蔬菜、尤其是綠葉蔬菜。深色蔬菜是維生素C（有助于鐵的吸收）、胡蘿卜素、鉀等維生素的重要來源。尤其綠葉菜，它還是鈣、鎂的重要來源，對骨骼健康很有好處。但是一些澀味較重的綠葉菜，如菠菜、牛皮菜等含有草酸較多，會影響鈣的吸收，吃之前先焯水。

3、常補充菌藻類食物，菌藻類是礦物質的良好來源，包括鐵、鋅、鈣等。

4、注意發酵食品的補充

發酵食品富含維生素B12，素食者可適時選擇些發酵制品，如發酵豆制品，但要注意量，一般發酵類豆制品鹽的含量較高，也可選擇維生素B12強化食品。

三.吃點零食或加餐

1、每天吃適量的堅果。堅果是素食者蛋白質的較好來源，同時鈣鎂鋅含量也比較豐富，但堅果油脂含量較高，應適當減少烹調油用量，且每日不可多吃，一般以每天一小把（帶殼）為宜。

2、可選葡萄干、大棗來替代部分零食，對于素食者而言，大棗、葡萄干當中鐵的吸收率比較好，是作為素食者零食的不錯選擇。

素食對人的身體確實有一定的好處，但并不是一味的吃素就可以，一味的吃素不僅不能長壽，還會引發一些疾病，希望大家能夠謹慎！

四.經常吃素食的好處

1、益壽延年

根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

2、降低膽固醇含量

素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

3、減少患癌癥機會

某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

4、較無寄生蟲之類

條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

5、減少腎臟負擔

各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。