夏天正是吃西瓜的季節(jié)，西瓜味美多汁，吃了不光可以解渴，還有利尿去水腫的功效。到了夏天各家各戶基本上每天都會吃西瓜，吃不完的就往冰箱里一塞下次再拿出來接著吃。那么這么做是不是正確的呢。夏天怎么保存西瓜？怎么挑選西瓜？

一、西瓜的存放

（1）選表皮完好、個頭適中的質(zhì)優(yōu)西瓜，先用干布將外皮擦干凈，再放入濃度為15-20%的鹽水中浸泡半個小時左右，取出置于通風(fēng)處，待西瓜表皮水分自然蒸發(fā)后，將西瓜用干凈的食品袋密封起來，置于陰涼通風(fēng)處保存。  要經(jīng)常給西瓜翻翻身，這樣可使西瓜保存4-6個月，甚至更長時間，仍鮮嫩如初，甜美可口

（2）吃西瓜要講究吃鮮。切開后的西瓜最好在短時間內(nèi)吃完。因為西瓜瓤是細(xì)菌良好的培養(yǎng)基。據(jù)醫(yī)生化驗發(fā)現(xiàn)，痢疾桿菌在瓜瓤上經(jīng)過12個小時即可繁殖5萬倍。買瓜時不易貪多，而要根據(jù)人口和食量；切開的瓜最好盡快吃完，切不可存放時間過長。一般2~3天吧 。西瓜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果買回來時較溫?zé)幔环涟驯錅囟日{(diào)高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內(nèi)風(fēng)味最佳。

（3）在家切西瓜時一定要先把刀洗干凈，并且切開后立刻蓋上干凈的保鮮膜放入冰箱。而且盡量少買切開的西瓜。如果一定要買，又實在不放心，吃之前可以把表面的一層西瓜切掉。

（4）家用西瓜的儲存將整個西瓜用保鮮膜包裹好，因為西瓜皮也會和空氣氧化，使西瓜變質(zhì)，放冰箱里。切開后西瓜的短期儲存用保鮮膜包好切面，放冰箱保存。如果沒有冰箱，用保鮮膜過上可以存放一天左右。

一些媒體進(jìn)行了實驗，在實驗中，工作人員分別在西瓜切面的表層、表層下4厘米處、表層下8厘米處取樣，每處取樣1克，搗碎后放入培養(yǎng)基中。12小時后，三個樣品的培養(yǎng)基中均分布著密密麻麻的菌群。實驗人員表示細(xì)菌數(shù)量已難以數(shù)清，需要以億為單位計算，其中，表層的瓜瓤細(xì)菌最多。最后得出隔夜西瓜細(xì)菌數(shù)以億計的結(jié)論，并呼吁大家扔掉隔夜的西瓜。

隨后，央視某節(jié)目也做了相關(guān)實驗。結(jié)果顯示：冷藏4小時后，封了保鮮膜的樣品中，細(xì)菌數(shù)量為65個，高于沒有封保鮮膜的西瓜。而等待了20個小時之后，沒封保鮮膜的西瓜中，細(xì)菌含量為每克80個，而封了保鮮膜的西瓜中，細(xì)菌含量居然高達(dá)每克210個。專家由此推論，覆蓋了保鮮膜的西瓜確實對細(xì)菌的生長起到了一定的促進(jìn)作用。所以西瓜用過保鮮膜之后，還是吧上面那一層肉 去掉在吃.

二、西瓜的挑選

1、觀色聽聲。

瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的，是熟瓜；表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜；用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜；聽到“當(dāng)當(dāng)”聲的，還沒有熟，聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。   2、看瓜柄。綠色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，質(zhì)量差。

3、看頭尾。

兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜；頭大尾小或頭尖尾粗的，是質(zhì)量較差的瓜。

4、比彈性。

瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜；是指甲劃要裂，瓜發(fā)軟的，是過熟的瓜。

5、用手掂。

有空飄感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。

6、試比重。

投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜.

7、看大小。

同一品種中，大比小好。   8、觀形狀。瓜體整齊勻稱的，生長正常，質(zhì)量好；瓜體畸形的，生長不正常，質(zhì)量差。