扇貝富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，具有相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，扇貝的價(jià)格也不便宜，經(jīng)常吃扇貝，對(duì)身體的健康是有很大的幫助的，所以要挑選優(yōu)質(zhì)的扇貝，只有優(yōu)質(zhì)的效果才會(huì)更好，那么怎么挑選新鮮的扇貝？挑選扇貝有什么技巧？下面請(qǐng)跟隨小編一起來(lái)看看.

1、挑選新鮮扇貝技巧

1、冰鮮扇貝的選購(gòu)

冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500克不超過(guò)10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

2、活養(yǎng)扇貝的選購(gòu)

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大；然后看其殼是否張開(kāi)，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝，不能選用。

還有就是聞一聞扇貝的氣味，如果不發(fā)出腥臭的味道，也是新鮮的。想吃到最新鮮的扇貝，時(shí)節(jié)也是非常重要，一般陰歷的十月份到第二年的正月都是吃扇貝的好時(shí)節(jié)。

2、禁忌人群

許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；扇貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

3、適宜人群

一般人群均可食用扇貝。扇貝適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。

除此之外，扇貝還有養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰等功效，因此想要吃到新鮮滑嫩又有營(yíng)養(yǎng)的扇貝，就一定要掌握以上這些挑選扇貝的小竅門。

4、扇貝功效與作用

1.健腦。

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2.健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4.抑癌抗瘤

扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。