相信有不少人會很喜歡喝粉絲湯吧，粉絲湯的粉絲有各式各樣的，土豆，綠豆，還是紅薯制成的粉絲，每種吃起來都不一樣。你知道粉絲湯如何挑選粉絲？鴨血粉絲湯怎樣做？今天，就給大家講一講粉絲湯有哪些選購技巧和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、如何挑選粉絲

很多喜歡喝粉絲湯的朋友肯定比較有心得。購買粉絲時要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

選購粉絲的時候還要注意細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味的粉絲是最優質的。粉絲含有豐富的鈣，鐵，鋅膳食纖維，碳水化合物，膳食纖維等營養成份。而且還有清熱解毒，保肝護肝，還有增加食物的效果。

2、鴨血粉絲湯

材料：鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，調味料：鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個。

做法：

1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯。

2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時。

3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起。

4.鍋內燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內。

5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內。

粉絲湯得口味非常多，我們可以在粉絲湯里面搭配非常多的食材、比如青菜粉絲湯、金針菇粉絲湯、酸辣粉絲湯等。粉絲湯里面的粉絲味道非常鮮美，而且粉絲有很好的附味性，并且粉絲吃起來柔潤嫩滑，更加爽口宜人。粉絲湯的營養價值也是非常高的，但是由于粉絲湯里面的粉絲含鋁比較多，所以一次不要吃的太多。

3、肉末粉絲

材料：

主料：瘦豬肉50克，粉絲75克，

調料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克，花生油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克

做法：

1.豬肉切末；

2.粉絲用熱水泡透；

3.蔥、姜洗凈切成末；

4.青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節；

5.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫熱，放入肉末炒散炒透；

6.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；

7.放入粉絲，用中小火燒透入味；

8.下入味精和青蒜即可。