牛肉是很多人都喜歡吃的一種食物，也是肉類中比較受歡迎的一種，很多人都喜歡吃黃牛肉，黃牛肉的肉質(zhì)更嫩，不少媽媽覺(jué)得牛肉有營(yíng)養(yǎng)就想要給寶寶吃牛肉，但是寶寶吃牛肉有很多注意的地方，那寶寶能不能吃牛肉？寶寶應(yīng)該怎么吃牛肉？

1、寶寶可以吃牛肉嗎

牛肉性溫和，蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量較低，是含鐵量最高的肉類，同時(shí)富含核黃素、尼克酸、鋅、硒以及維生素A、B等微量元素，適合生長(zhǎng)發(fā)育期的寶寶，特別是6個(gè)月到2歲容易出現(xiàn)生理性貧血的寶寶。

但牛肉的肌肉纖維較粗，所以給寶寶添加肉類時(shí)，要先添加更易咀嚼的雞肉、豬肉，待寶寶適應(yīng)后，再給寶寶吃牛肉。

2、牛肉怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)，牛肉搭配番茄、胡蘿卜、土豆等最佳。因?yàn)榉押秃}卜等都含有豐富的油溶性維生素，與牛肉一起燉，可以讓這些維生素釋放出來(lái)，而且燉出來(lái)的胡蘿卜土豆綿軟可口，非常適合寶寶食用。

此外，牛肉和菠菜搭配的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。牛肉內(nèi)有很高的維生素和蛋白質(zhì)，而菠菜能促進(jìn)人體對(duì)這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，兩者搭配非常適合家中的兒童和老人食用。

Tips：不要給孩子喝牛肉湯，因?yàn)闇锎蠖嗳艹鰜?lái)的是脂肪，而牛肉中的鈣等微量元素還是保留在牛肉和牛骨里，因此最好還是給孩子直接吃比較爛的牛肉。

3、如何給寶寶挑選牛肉

一聞

新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸

一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性；

二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手。次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手。變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥。但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

三看

看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；

看肌肉，新鮮肉有光澤，顏色鮮紅，紅色均勻，冷凍的牛肉則呈現(xiàn)暗紫色或深紅色；

看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

Tips：3歲內(nèi)的寶寶，咀嚼和消化能力還不是很好，為了讓寶寶更好的消化和吸收牛肉的營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)應(yīng)給寶寶選擇肉質(zhì)細(xì)嫩的里脊肉，而且要將牛肉切的碎些，加工的很爛才行，可以做成菠菜牛肉粥、牛肉小丸子、西紅柿燉牛肉等。

4、怎么炒牛肉嫩

1、裹淀粉

在牛肉表面裹上一層淀粉，可以有效鎖住牛肉中的水分，防止水分在下鍋后蒸發(fā)，使得炒出的牛肉鮮嫩可口，較為松軟。

2、裹蛋清

將切好的牛肉片放入蛋清中，使蛋清均勻得附著在牛肉表面。下鍋炒的時(shí)候蛋清遇熱凝固，可以減少牛肉中的水分流失，使牛肉保持鮮嫩。

3、加啤酒

在牛肉片下鍋之前，在牛肉片上加少量啤酒，腌制30分鐘后再下鍋炒熟。啤酒中含有一種酶可以幫助牛肉中的蛋白質(zhì)分解，使得牛肉吃起來(lái)更加鮮嫩。

4、加白糖

白糖可以增加牛肉中蛋白質(zhì)的持水力，吃起來(lái)更加鮮嫩。所以可以在下鍋前用白糖將牛肉腌制20分鐘，口感會(huì)變得更加良好。

5、選材

想要炒出鮮嫩的牛肉，不僅要在下鍋前處理，在買牛肉時(shí)就要精心挑選。買牛肉時(shí)要盡量選擇瘦嫩的牛肉，切時(shí)盡量切薄，這樣口感會(huì)更好。