蘆筍相信大家都見過，或者吃過，但蘆筍是一種容易過敏的食物，所以過敏體質的人，最好不要吃，在生活中，蘆筍一般都是腌制，或者用泡椒泡好之后作為咸菜食用，那么在烹飪蘆筍的時候，應該怎么做呢？有人說蘆筍需要煮一會兒，或者說是焯一會兒，那么到底要煮多久呢？我們一起來看看。

1、蘆筍要煮多久

1、鍋中放水，煮至沸騰

2、放鹽，蠔油，按需即可。手輕無所謂，手重不可挽回！

3、放入蘆筍，持續大火，沸水煮一至二分鐘即可。

2、蘆筍焯水作用

1.可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠。苦瓜、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水后都可減少異味。

3.可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由于原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水后達到半熟，那幺，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。

4.便于原料進一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于進一步加工切制等。

3、蘆筍飲食禁忌

1、蘆筍與阿司匹林相克。兩者對胃都有刺激作用，同食對胃有損害。

2、蘆筍與氨茶堿相克。同食會加快氨茶堿的排泄，降低藥效。

3、蘆筍與白霉素相克。如蘆筍、酸菜、咸肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會降低藥效。

4、蘆筍與丹參相克。酸味食物多屬溫熱之物，丹參微寒，能活血化淤、擴張血管，就性味而言，兩者皆不相合。