栗子是比較常見的一種堅果，口感很不錯，受到許多人的喜愛，經常吃栗子對人體好處有很多，可以補充多種微量元素，還能夠提高人體的免疫力，一般吃栗子的時候，外面會有一層皮，那么栗子要怎么去皮？栗子的做法有哪些呢？下面為大家介紹。

1、栗子怎么去皮

1、鹽水煮法

栗子洗凈后，用刀從中間稍切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘，趁熱去掉板栗的殼和皮，全部剝好的樣子，還算完整。

2、電飯鍋法

板栗清洗后切個口子，放在電飯鍋中，不用放水，按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。

3、高壓鍋法

板栗清洗后，用刀切個口子，放在高壓鍋中，不用放水，上氣后，三分鐘關火。取出剝殼和皮，比較難剝，而且什么時候關火，不太容易。

4、微波爐法

板栗用刀切個小口子，放在碗中，蓋蓋，放微波爐，趁熱剝好。

5、切口浸泡法

板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘，很容易去皮。但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

2、栗子的做法大全

(1)水煮栗子

材料：鮮栗子500克、水1鍋。

做法：

1、準備好一盤自己精心挑選過的新鮮栗子，用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀、兩刀、三刀，劃的刀口不同，栗子煮熟裂開的形狀也不同。

2、放入末過栗子面比較多的水，煮約20分鐘，就可用撈出食用了。水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的，要不不保證容易剝開，或者紋理不一定裂的漂亮。

(2)紅燒栗子雞

材料：雞500克、鮮栗子250克、食鹽、醬油、味精、料酒、淀粉、白砂糖、高湯各適量。

做法：

1、在栗子身上劃一刀。鍋中水沸后，放入栗子，煮兩三分鐘放入涼水中，剝去外殼和內皮備用。

2、雞腿斬大件，蔥切段、姜切片備用。

3、鍋中油熱后，放入蔥、姜，放入雞肉，炒至發白，烹入料酒。

4、放入醬油，白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。

5、倒入適量雞湯或是清水，放入栗子，蓋上蓋煮二十分鐘。

6、撒少許雞精，大火收汁即可。

(3)烏雞栗子滋補湯

材料：烏骨雞1只、栗子（鮮）200克、棗（干）15顆、枸杞子適量、食鹽適量、姜1小塊。

做法：

1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉小火燉制。

3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。

4、烏雞燉半小時后加入板栗。

5、燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。

(4)蔥燒栗子

材料：栗子（鮮）適量、生菜適量、小白菜少許、食鹽5克、蔥白一截、蒸魚豉油、白糖、高湯、胡椒粉各適量。

做法：

1、栗子外皮劃口（不要劃到肉），加鹽煮5分鐘，剝出栗肉備用。

2、大蔥（秋蔥）治凈切成大段備用。

3、生菜洗凈，手撕成段備用。

4、熱鍋入油，三四成熱時下入大蔥段，小火煸成微黃，制成蔥油。

5、下入生菜大火快速煸炒至脆綠色后盛出。

6、鍋留底油，加蒸魚豉油、白糖、栗子一起翻炒均勻后，加少許清湯或清水，中火燒3分鐘左右（至熟），加生菜、鹽、胡椒粉炒勻即可出鍋。

(5)栗子粥

材料：大米粥1小碗、栗子3個、精鹽少許。

做法：

1、將栗子剝去外皮和內皮后切碎。

2、鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。

3、栗子一定要剝凈內外皮，煮爛。喂時用匙背壓碎。

3、吃栗子需注意

1、栗子吃多了易滯氣、便秘

栗子所含較豐富的膳食纖維，可作為我們日常平衡飲食中粗糧的有效替補。板栗每天只需少量食用，堅持下去就能達到很好的滋補效果，大量食用則會導致便秘和消化不良等癥狀。

因為正常成年人每天胃腸道滯留少量的氣體，而過量食用板栗會使腸道內被細菌酵解產生的氣體量增多，從而形成胃腸道脹氣，嚴重的有可能會導致便秘。栗子生吃難消化，熟吃易滯氣，所以一下子不能吃太多，以10顆左右為宜。

2、栗子吃多了易發胖

最近網上“6個栗子等于1碗米飯”的博文被網友瘋傳，意思是說，看似微不足道的小板栗，卻是影響人體健康、引發肥胖的頭號大敵。

板栗吃多易發胖的原因是板栗淀粉含量很高，升血糖指數GI較高（GI值高的食物對減肥不利），100克板栗的熱量達到212大卡，而100克米飯的熱量才112大卡，可見板栗的熱量比起米飯來是有過之而無不及，你還會無所顧忌地吃板栗嗎？

3、栗子吃多了影響血糖

栗子屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77%,與糧谷類的75%相當；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4%至5%,雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。栗子所含的糖類不低，因此，在吃栗子進補的時候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩定。

吃栗子要注意：

據專家介紹，板栗中含有高蛋白、高糖類，可刺激胃酸分泌，起到健胃的作用，營養保健價值高。但專家提醒，有兩類人要少吃，一是胃潰瘍患者，二是消化不良的病人。胃潰瘍患者食用板栗后，會產生過多胃酸，加重胃部負擔，嚴重者胃出血。