煮雞蛋是雞蛋一種較為常見(jiàn)的雞蛋吃法，煮雞蛋不僅可以讓雞蛋更加美觀，而且吃起來(lái)也非常方便，但是吃煮雞蛋也有許多要注意的地方，那么煮雞蛋用冷水好還是熱水好？煮雞蛋用冷水和熱水各有什么好處？下面就來(lái)詳細(xì)了解如何煮雞蛋最好吧。

1、煮雞蛋用開(kāi)水還是冷水

煮雞蛋開(kāi)水冷水都能煮熟。

雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質(zhì)，煮熟就會(huì)凝固，去除腥味，方便食用，用開(kāi)水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點(diǎn)，生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可。

2、冷水煮雞蛋的好處

冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個(gè)道理，雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內(nèi)的開(kāi)始緩慢的凝固，最后全部熟透，這種煮雞蛋的優(yōu)點(diǎn)在于所煮的雞蛋不會(huì)破裂，成熟度均勻。

3、開(kāi)水煮雞蛋的好處

開(kāi)水煮雞蛋是將雞蛋直接放進(jìn)開(kāi)水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)熟透，但會(huì)由于熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，優(yōu)點(diǎn)：煮熟快，時(shí)間花費(fèi)短。

4、開(kāi)水煮雞蛋怎么不破

開(kāi)水煮雞蛋由于受熱快，幾乎所有的雞蛋都會(huì)出現(xiàn)破裂，但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細(xì)孔，保證蛋清不會(huì)流出，煮出的雞蛋中大部分都不會(huì)破裂。

5、煮雞蛋要煮多長(zhǎng)時(shí)間

開(kāi)水煮雞蛋煮5分鐘，冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘。

開(kāi)水煮雞蛋由于水溫高，成熟很快，雞蛋下水之后繼續(xù)保持火力，煮5分鐘即可熟透，煮太久會(huì)煮破，還會(huì)使蛋白的質(zhì)感變差;而冷水煮雞蛋需要的時(shí)間相對(duì)較差，水需要慢慢燒開(kāi)，在水開(kāi)后還需要煮3分鐘左右，確保雞蛋熟透。

6、吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，其實(shí)，那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收，所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

2、吃完雞蛋后不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個(gè)時(shí)候，其實(shí)你忽略了一點(diǎn)，就是吃完雞蛋后喝茶會(huì)有害健康。

因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)了糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早晨，做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。

其實(shí)，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會(huì)影響食品中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒(méi)有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。

雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，細(xì)菌會(huì)穿過(guò)蛋殼上的小孔，進(jìn)入蛋內(nèi)，而未熟的雞蛋又不能將細(xì)菌殺死，輕則會(huì)引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮后再吃，不要吃未熟的雞蛋。