大棗山藥粥是一種養胃效果非常好的膳食，適當食用不僅對腸胃健康非常有利，而且還有很都其他的養胃功效，但是大棗山藥粥需要掌握正確的制作方法，那么大棗山藥養胃粥怎么做？大棗山藥養胃粥的功效有哪些？下面就來詳細了解如何做大棗山藥粥營養又好吃吧。

1、大棗山藥養胃粥的做法

食材：粳米適量，糯米適量，小米適量，大棗適量，山藥適量，枸杞子適量。

做法：

1.粳米、糯米和小米各1/3，洗凈，如果可能，提前浸泡。

2.鍋中坐水，水開后下米。

3.山藥去皮，切成丁或滾刀塊兒，均可。

4.立即下入鍋中。

5.大火熬粥，適時攪拌；待米開花后，用蛋抽子順統一方法攪拌，打出米油。

6.加入冰糖。

7.大棗洗凈，切碎或整個，整個請扭一扭，露出棗肉。

8.將大棗加入粥中。

9.繼續大火熬煮，并適當攪拌。

10.待水米粘稠后，加入枸杞子，關火即可。

2、食材的養胃功效有哪些

大棗。《群芳譜》記載：“十月取大棗，中破之，去皮核，小火反復炙香，煮湯飲，健脾開胃甚宜人”。大棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抗癌、抗過敏作用。此外，大棗還能增加胃腸道黏液分泌，糾正胃腸病損，保護肝臟。

山藥。山藥味甘性平，其補脾養胃的功效特別顯著，而且它不寒不熱、作用溫和，非常適合胃功能不強，脾虛食少、消化不良、腹瀉的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也適合多吃山藥。

3、辨別山藥種類的技巧

(1)鐵棍山藥

產地：河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。

識別方法：從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。從肉質上看，鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結構緊實，因此在制作成熟以后，口感才會綿密細膩、又沙又綿。

食用方法：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它的山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。蒸食、煲湯、做粥，或是制作各種甜品都很適合。蒸好后，澆上藍莓汁，或是糖桂花，都非常美味。

(2)水山藥

產地：北京、山東等地。

識別方法：水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。

食用方法：水山藥口感脆嫩，適合用來炒菜，也可以用來制作糖水，這種山藥粘液較多，煮出來甜湯的口感也十分濃稠。當然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。

(3)小白嘴山藥

產地：河北。

識別方法：也是與鐵棍山藥看起來最類似的山藥，不仔細鑒別，非常可能混淆。不過，小白嘴山藥也是一種品質不錯的山藥，味道與鐵棍山藥雖然稍有區別，但也很美味，而且價格比鐵棍山藥便宜很多，是物美價廉的好選擇。

食用方法：與鐵棍山藥類似。

(4)牛腿山藥

產地：山東。

識別方法：由于外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價格也不高，平常在市場可以經常買到。

食用方法：口感比較綿，適合蒸、燉，或是煮粥。