蘆筍是生活中常見的一種食材，蘆筍的營養非常豐富，平時在家可以做出非常美味的菜肴，蘆筍營養美味，有些人還沒有掌握怎么更好的吃蘆筍，做出來的蘆筍可能并不美味，需要了解一些做法，那么蘆筍有哪些吃法？蘆筍有哪些家常做法？

1、蘆筍有哪些做法

1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。

3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、

白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開后，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白

果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮咸味美，宴中佳品。

5、油燜竹筍：原料竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

做法：竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段;熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味;加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

燜、扎、炒、燉幾乎是樣樣俱全，想要吃到不同口感的人可以好好的學習一下了，當然，蘆筍還有豐富的營養物質，有些營養物質會因為炒菜的方法而造成一定的流失。所以這也是在吃蘆筍的時候不可或缺的。

2、蘆筍的營養功效

(1)補充營養

蘆筍中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素、B族維生素、蘆筍皂苷以及鈣、銅、鐵等礦物質元素，精氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等含量也是比較高的，食用可以全面的補充營養。

(2)防癌抗癌

蘆筍中是富含硒、鐵、鈣等礦物質元素的，其中硒元素的含量是比較高的，而硒元素是已經被證明具有抑制細胞癌變和抑制癌細胞增殖的作用的。而且蘆筍中的組織蛋白可以促使細胞正常生長，對于癌細胞有抑制作用，所以食用蘆筍對于防癌抗癌有一定效果。

(3)防便秘

蘆筍中含有比較多的膳食纖維，能夠使得糞便增多，增強對腸壁的刺激作用，再加上蘆筍的吸水性和保水能力還可以使得糞便柔軟多水，易于排出。

(4)安胎

蘆筍中是富含葉酸的，而葉酸是備孕期間和懷孕期孕婦需要補充的維生素，孕婦經常食用蘆筍對于胎兒大腦發育，預防胎兒畸形是有幫助的。

(5)增強免疫力

蘆筍不僅營養豐富，食用可以補充營養和能量，而且含有的氨基酸中含量最高的天門冬胺酸，是一種抗疲勞、增強體力的物質。是可以幫助增強人體抵抗力、使人消除疲勞，對于治療全身倦怠、食欲不振等有幫助。

(6)保護心血管

蘆筍含有大量的蘆丁，具有比較明顯的維生素P樣作用，能夠維持血管抵抗力，降低通透性，減少脆性等。而且其中的黃酮類物質是可以加強和調節心肌功能的，從而增加冠脈的血流量，防止心律失常，降血脂，降血壓等作用。

(7)清熱利尿

蘆筍是具有清熱利尿的功效的，對于經常出現一些上火癥狀的人來說，平時食用一些蘆筍是對身體有比較大的幫助的。