馬蹄和綠豆都是許多人非常喜歡吃的食物，其中馬蹄味道香甜誘人，綠豆營養豐富能清熱解毒，所以許多人在夏天的時候就常常會用馬蹄和綠豆煮粥一起食用，那么馬蹄綠豆粥怎么做？馬蹄綠豆粥的做法具體是怎樣的？怎么做馬蹄綠豆粥好吃？

1、馬蹄綠豆粥

材料：馬蹄150克，綠豆100克，炭糖、檸檬適量。

做法：馬蹄來皮切碎，減入炭糖、檸檬煮成湯火。綠豆下籠蒸熟后，減火煮成綠豆沙，將綠豆沙放進馬蹄湯火中即可。細碎的馬蹄粒，為心感減減幾分爽脆，味道甜而出有膩。

功效：綠豆性甘冷，可渾熱解毒解暑長腫，明目降壓，利咽潤膚，祛脂保肝。馬蹄(荸薺)含有歉窮食榀纖維，異時馬蹄當中的糖分、蛋黑量、鐵、鈣、磷和維生素A、B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效。兒性多吃馬蹄綠豆爽可以減長青春痘，美膚減肥。

2、馬蹄的營養價值

荸薺富含鉀、鎂、維生素C和磷，罐裝的荸薺富含鉀和鐵，對牙齒骨骼發育有很大好處。每100克生荸薺中，水分占74%，含蛋白質1.5克、脂肪0.2克和碳水化合物24克，能提供447.9千焦的熱量;每100克罐裝荸薺中，水分占86%，含蛋白質1.1克、脂肪0.1克和碳水化合物12克，能提供209.3千焦的熱量。

3、綠豆的營養價值

1.綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需。

2.綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。

4.據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病。

5.綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒。

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

4、荸薺煮多長時間

荸薺即可生吃也可熟吃。要看喜歡食用什么口感。若喜歡有點脆脆的感覺，那么，煮制十多分鐘即可。

1、荸薺其實生吃最甜，如果煮的話，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長，至少要半小時以上。

2、煮到完全熟，熟透，要顏色深黑，指甲掐掐沒有像生的一樣脆響的聲音，一般大火10分鐘就可以了。

3、要看怎么吃，若用其做甜品，則需煮的爛點，約10-20分鐘；若用其炒菜，則等其它食材將熟時再加入荸薺快速翻炒后即可出鍋。如果要煮熟吃，約10-20分鐘就可以了，用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長，至少要半小時以上。