開水白菜是川系菜的傳統名菜，雖然說是開水白菜，其實并不是直接用開水煮的白菜，而是用清湯煮，這就是這道菜肴的奇妙之處。開水白菜雖然看似很平淡，但是吃起來十分爽口，那么，開水白菜怎么做？一起來看看開水白菜的做法吧！

1、開水白菜的做法

(1)食材準備

主料:

娃娃菜、雞清湯

調料：

紹酒、鹽、味精、胡椒粉

(2)做法步驟

1、先把娃娃菜切成條備用。

2、鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調味。

3、下入娃娃菜進行汆燙。

4、把菜燙至塌秧撈出碼入湯盆里。

5、另起鍋注入雞湯。

6、雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調味。

7、把雞湯調好味燒開。

8、然后倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。

(3)飲食小貼士

1、制作此道湯菜，選用娃娃菜或白菜都可以。

2、娃娃菜焯水時間不宜過長，要保留白菜的清香味道

3、此菜主要以喝湯為主，因此雞湯要沒過菜為好，不必再添加任何配料。

(4)健康功效

大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃的功效，是營養極為豐富的蔬菜。所含豐富的粗纖維能促進腸壁蠕動、稀釋腸道毒素，常食可增強人體抗病能力和降低膽固醇。此菜維生素含量豐富，有養胃通便之功效。

2、白菜的功效和作用

1、預防結腸癌大白菜中的膳食纖維極多，能減少糞便在體內保留的時間，可以預防結腸癌。

2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能夠幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，預防乳腺癌。

3、防治便秘大白菜中富含極多的膳食纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，更能防治便秘。

4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡蘿卜素、鐵、鎂等能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

5、增強抵抗力大白菜可為身體增強抵抗力，既有預防感冒又有消除疲勞的功效。6促進生長發育大白菜所含的鋅就高于其它肉類和蛋類，有促進兒童生長發育的作用。