土豆是我們平時餐桌上很常見的一道蔬菜，不管壞死土豆片還是土豆絲，都是一道美味。今天我們來介紹一下土豆絲的做法，土豆絲雖然是比較簡單的一道菜，但是要把土豆絲做出爽口的感覺，還是需要掌握一些技巧的，那么，土豆絲怎么做好吃？爽口土豆絲的做法是什么？

1、爽口土豆絲做法

食材 食譜熱量：234(大卡)

主料 土豆 1個 .輔料

蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干紅辣椒 適量 鹽 適量 花椒 適量 雞精 適量 白醋 適量 杭椒 適量

方法/步驟

1.把土豆切成均勻的細絲。土豆絲放入水中洗2～3遍，撈出備用。

2.把杭椒切成絲。

3.切好蔥、姜、蒜、紅辣椒，鍋中入油，加入花椒熗鍋后，撈出不用。鍋中入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。

4.倒入土豆絲大火炒，邊炒邊加入白醋、鹽最后加入雞精，炒勻裝盤。

注意事項 土豆絲要盡量切的粗細均勻，不要有連刀;把土豆絲放入清水中洗2～3遍，將表面的淀粉質(zhì)洗凈，土豆絲會越洗越白越脆;炒時先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、味精等。可以早點放醋，放晚了，土豆絲就炒面了。

2、醋溜土豆絲的做法

1、食材

主要食材：醋3勺。

其它食材：土豆2個，干辣椒8個，醬油1勺，食鹽、雞精、蔥、花椒、香油適量。

2、做法步驟

1.土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。

2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時關(guān)火，揀出花椒不用。

3.待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘，隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。

3、功效

美容養(yǎng)顏、抗衰老、安神、利尿。