雞蛋是我們?nèi)粘I町?dāng)中比較常見(jiàn)的一種食材,雞蛋所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,尤其是雞蛋中所含有的蛋白物質(zhì)是最佳的,因此很多新生媽媽們喜歡用雞蛋作為輔食來(lái)喂養(yǎng)寶寶,但是在用雞蛋喂養(yǎng)寶寶的時(shí)候要注意一些事項(xiàng)喲。那么幼兒吃雞蛋要注意什么?吃雞蛋的禁忌是什么?
1.別單獨(dú)把雞蛋羹做輔食
嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量,但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋,部分蛋白質(zhì)將被轉(zhuǎn)換成能量,既發(fā)揮不了蛋白質(zhì)促進(jìn)生長(zhǎng)的作用,又增加了代謝負(fù)擔(dān)。所以,喂孩子雞蛋羹時(shí)應(yīng)添加些碳水化合物,或?qū)⒌包S壓碎放入米糊、米湯中調(diào)勻后喂給孩子,增加蛋白質(zhì)的利用率。
2.別吃未煮熟的雞蛋
生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者影響蛋白質(zhì)消化吸收,后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。所以,寶寶吃的雞蛋一定要煮熟,水沸后再煮7分鐘最佳。若超過(guò)10分鐘,雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)更緊密,較難消化。蛋氨酸會(huì)分解出硫化物,與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成不易吸收的硫化鐵,營(yíng)養(yǎng)損失較多。
3.不宜吃煎蛋
高溫油會(huì)使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸,使寶寶消化系統(tǒng)受到影響。
4.第一次輔食別吃蛋黃
蛋黃中鐵的吸收率為3%,遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟(20%)。蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。因此,6個(gè)月開(kāi)始添加輔食不應(yīng)包含蛋黃,建議在7~9個(gè)月開(kāi)始添加,自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。
5.8個(gè)月后再吃蛋清
嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,蛋清中的蛋白分子可直接透過(guò)腸壁進(jìn)入血液,引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個(gè)月后再添加雞蛋清。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,但并非越多越好。一般而言,1~2歲的孩子,每天需要40克左右蛋白質(zhì),除普通食物外,每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就足夠了。
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí),單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白?,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因?yàn)橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
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