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        番薯糖水怎么做?紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?[圖]

        大眾健康網(wǎng) 2018-12-12 09:02 番薯紅薯紫薯糖水

        番薯又叫做紅薯,其味道香甜,并且還具有許多非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效,所以不少人都是十分喜歡吃番薯的,其中許多人都尤其喜歡做番薯糖水吃,但是一些人卻并不清楚番薯糖水怎么做。那么番薯糖水怎么做?紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

        番薯糖水怎么做?紅薯有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?(1)

        1、紅薯的功效與作用

        1、抗癌

        有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

        2、通便減肥

        吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。

        3、提高免疫力

        紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。

        4、抗衰老

        抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

        2、紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

        2、里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」,法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。

        3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。

        4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。

        3、番薯糖水的做法

        番薯去皮,洗干凈,放水里煮熟,加上冰糖。好像很簡(jiǎn)單。但是很多人煮番薯糖水,番薯色褐,薯塊已經(jīng)被煮爛,糖水中還有沉淀的番薯粉。

        這樣煮出來(lái)的糖水,顏色也是不夠清澈的。

        番薯是好東西。它含有單寧和氧化酶。但這些東西遇到鐵器就會(huì)變成褐色。番薯中含有果膠,我們叫它為番薯乳,在加熱的過(guò)程中,果膠還加速分解淀粉。所以要煮一碗清甜香溢的番薯糖水是需要訣竅的。

        訣竅1:避免讓番薯接觸鐵器。最好用竹刀刮皮。再撬成薯塊。(為了好看,我是用綱刀將番薯切成四方形的方塊)。

        訣竅2:番薯切塊后,用清水浸泡五小時(shí)左右。浸泡期間要勤快換水。這樣是讓番薯塊中的果膠溶解出來(lái)。

        訣竅3:浸后,把薯塊取出晾干。

        訣竅4:最好用瓦鍋,先烘熱鍋底,再用少許豬油,把一塊拍扁的老姜爆透,把薯塊炒一下,加清水煮熟。

         

        4、紅薯食用禁忌

        1.食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)酸,所以胃潰瘍及胃酸過(guò)多的患者不宜食用。

        2.爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒,不可食用。如果紅薯儲(chǔ)存時(shí)間太久,或儲(chǔ)存處過(guò)于潮濕,會(huì)使表皮呈褐色、黑色斑點(diǎn)或干癟多凹,薯心變硬發(fā)苦,說(shuō)明紅薯已受到黑斑病的侵襲。

        這種有毒物質(zhì)對(duì)肝臟有毒害作用,即使是用水煮、蒸或火烤,也不能破壞這種毒素。因而,如果生吃或熟吃有黑斑或黑斑病的紅薯,均會(huì)引起紅薯性食物中毒。

        中毒癥狀大多在吃紅薯后數(shù)小時(shí)至數(shù)日內(nèi)發(fā)生,其主要癥狀有胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉,嚴(yán)重的可發(fā)生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷,甚至死亡。

        3.紅薯的根莖含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過(guò)程中往往會(huì)加入明礬,若過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積,不利健康。

        4.食用紅薯過(guò)量或不合理時(shí),會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。這是因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”,但只要一次別吃得過(guò)多,而且和米面搭配著吃,并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯即可避免這種現(xiàn)象的發(fā)生。

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