西紅柿既可以作為蔬菜食用，還可以作為水果食用，很多人喜歡生吃西紅柿，當然不管怎么吃，西紅柿的營養價值都非常高，西紅柿通常是和其他的食材一起烹飪，西紅柿炒豇豆可能比較少見，但是真的很好吃，那西紅柿炒豇豆的做法是怎樣的？西紅柿炒豇豆怎么做？

1、食材

主要食材：豇豆250克。

其它食材：西紅柿1個，雞蛋3個，食鹽、醬油、料酒各1/2茶匙，蒜4瓣，植物油適量。

2、做法步驟

1.豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊，大蒜拍散，雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

2.鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。

3.鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

4.打開蓋子后，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關火。

3、功效

祛斑、抗衰老、軟化血管、潤腸消食、防癌、健腦、養肝。

4、沒熟豇豆吃了中毒嗎

沒煮熟的豇豆吃了也不一定會中毒。首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，沒有煮熟也并不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豇豆并不會中毒。