聽到翡翠杞玉豆腐這么美的名字，很多人就會想到它的味道和口感，一般豆腐的做法很多，豆腐這道菜雖然很簡單，但是想要做得好吃，還是要一些烹飪技巧的。那么，翡翠杞玉豆腐怎么做？豆腐有什么營養價值呢？一起來學習一下吧！

1、翡翠杞玉豆腐做法

我們很多人都是喜歡美食的，尤其是那些名字叫著也很美的食物更是受到我們的喜愛的，像是翡翠杞玉豆腐更是很多的最愛，而且是色香味俱全的，下面我們就給大家說說家里如何做翡翠杞玉豆腐吧。

材料：油菜心400克，嫩豆腐250克，枸杞子12克，玉竹10克，鹽、味精、植物油、濕淀粉少量。

做法：

1.將油菜心去根洗凈，并用刀切成十字形;

2.將豆腐切成方形小塊;

3.鍋中加水1000ml，起火，煮沸后加入豆腐塊，同時加入鹽適量，焯3分鐘撈出;

4.往鍋中加入植物油適量，待油溫5成熱時，下油菜心，稍炒后加入水、鹽少量;

5.待菜心沸至5分鐘后撈出碼在盤中，裝盤時可將菜葉朝外;

6.接著往鍋中加入清湯、枸杞子、玉竹，煮沸6分鐘;

7.加入豆腐、鹽、味精，沸3分鐘，用濕淀粉勾芡，裝于盤中間即可。

每日一菜做法提點：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質優質豆腐;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。

2、豆腐的營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥，更適于熱性體質、口臭口渴、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;此外，豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

3、吃豆腐的危害

促使動脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導致動脈硬化形成。

促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發作。

對精子有害。英國科學家實驗室初步研究發現：大豆中一種植物化學物質可能對精子有害。據路透社報道，英國研究人員稱，在大豆中發現的一種植物化學物質可能對精子有害，影響男性的生育能力。

增加腎臟負擔。正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利于身體健康。