說到銀耳女性可能會比較熟悉，很多女性都喜歡吃銀耳，一般我們買的銀耳都是干的，每次都要煮很久才能煮爛，銀耳煮湯喝營養價值是非常高的，很多女性平時喜歡在家煮銀耳湯喝，當然還會加入一些其他的食物，那銀耳應該怎么吃最好呢？銀耳的營養價值有多高？

1、銀耳的營養價值

增強免疫能力。白木耳富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。

養顏美容。白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，能讓皮膚保水度增加。

保健腸道。白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發現在動物實驗能扮演腸道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便秘的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

降低膽固醇、穩定血糖。豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩定血糖。

2、銀耳的吃法

銀耳宜用開水泡發，泡發后應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮后飲用，味道更佳。

銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質才會全部被煮出來。

銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。

變質銀耳不可食用，以防中毒。

最后，要提醒大家的是隔夜的銀耳一定不能吃哦。

3、隔夜銀耳的危害

有害物質：不論是袋栽銀耳，還是露天椴木栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，經烹煮后如果放置時間較長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

對人體健康的危害：人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸就會進入血液循環，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧的能力，引起中毒，發生腸源性青紫癥的一系列癥狀。

中毒癥狀：全身乏力、心慌、氣短、腹脹、口唇及指甲青紫，嚴重者出現痙攣、血壓下降、大小便失禁等。

4、什么人不能吃銀耳

1、糖尿病患者不能吃銀耳，因為銀耳中含有多糖類物質，不利于糖尿病癥。

2、外感風寒、風寒咳嗽者不宜食用銀耳，因為銀耳屬于涼性食物，不利于寒癥的恢復。

3、出血癥患者不能吃銀耳，因為銀耳中含有腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用，食用銀耳對患者不好。