韭菜是一種比較常見的蔬菜，很多人喜歡吃韭菜，特別是韭菜炒雞蛋，而韭菜炒雞蛋還可以用來做餡料，比如做煎餃，做包子，還有最有名的韭菜盒子，北方人可能會比較喜歡吃韭菜盒子。那么，一般韭菜盒子具體做法和步驟都有哪些呢？

1、食材

韭菜：700克

其他食材：面粉：500克；雞蛋：2個；耗油：2小勺；蝦皮：40克；玉米油和精鹽適量

2、做法步驟

1、面粉中放入2克鹽，10克油攪拌均勻；

2、開水燙面，放涼水揉面，揉好的面醒發一小時，若時間允許時間稍長些；

3、雞蛋打如碗中，放蠔油攪拌均勻。放少油，小火放入雞蛋炒熟后備用；

4、韭菜切碎放入雞蛋碎和洗過的蝦皮。放入油攪拌，最后還要加鹽適量，攪拌均勻；

5、搟皮放入餡料，捏上合緊；

6、鍋中放少油，小火煎至兩面金黃后即可。

3、功效

開胃消食、抗菌消炎、補腎行氣。

4、吃韭菜的禁忌

1、不應生食韭菜

既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

3、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。

4、不應與蜂蜜同時食用

韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食。”

5、食用時不應加熱時間過久

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱后食用。