膽固醇本身是對人體無害的，但是膽固醇過高可能會引起心血管疾病，對人體健康產生嚴重影響，高膽固醇患者平時的飲食需要多注意，有些食物會讓膽固醇升高的更快，要盡量避免，那么高膽固醇患者飲食要注意什么？高膽固醇患者的飲食禁忌。

1、高膽固醇飲食禁忌

禁忌1：過多攝入動物油脂。

對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個是眾所周知的事實，但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。

禁忌2：不注意含磷脂、鉻、碘食物的補充。

磷脂在血漿中起著乳化劑的作用，影響膽固醇與脂肪的運輸和沉積。多吃些含磷脂豐富的豆制品等食物，有利于維持血液中磷脂與膽固醇適宜的比例；人體內缺鉻，不只可致糖代謝紊亂，而且可促使血膽固醇增高；而適當補充鉻，可使血清膽固醇顯著下降。含鉻食物有：蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、粗制糖、紅糖、黃油、人造奶油、奶酪、蛋、面粉及全麥、肝、牡蠣及馬鈴薯等。碘作為甲狀腺分泌甲狀腺激素的一個重要原料成分，當缺乏時會導致這種激素水平降低，這種情況通常伴隨高血膽固醇，在某些病例中，伴隨動脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。

禁忌3：飽和脂肪酸的攝入。

高膽固醇血癥患者攝入過量的飽和脂肪酸，會導致冠狀動脈粥樣硬化，引起血栓等癥。動物油脂富含飽和脂肪酸，而植物性油脂富含不飽和脂肪酸，因而，平時飲食要用植物性油脂來烹飪，如花生油、橄欖油、葵花籽油等。

禁忌4：椰子油及奶油、黃油的攝入。

植物油里的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。奶油、黃油等及其制品，也盡量少食用。除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。油炸一類的食品也應該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。

禁忌5：高膽固醇的攝入。

高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

禁忌6：含維生素C食物攝入不足。

現代科學研究證實，當人體內維生素C中度缺乏時，可導致：一是血和肝的膽固醇含量升高；二是膽固醇轉化成膽汁鹽的速率降低，這將增加膽固醇的積累；三是即使食物中未含膽固醇，也容易出現動脈粥樣硬化病變。由于人體內沒有自行合成維生素C的功能，因此，主要靠食物來供給。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成年人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。

禁忌7：貝類和軟體類水產的攝入。

魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產都是適合的。貝類和軟體類水產往往富含膽固醇，不適合患者食用。而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鯽魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什么魚類都不食用的，對于這種情況，盡量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉里脂肪含量低的部分。

禁忌8：吸煙喝酒。

高膽固醇患者，還應該盡量少喝酒，少吸煙，以減輕對肝肺的傷害，否則對膽固醇的降低不利。如果可能，盡量戒煙戒酒。

禁忌9：含纖維素食物攝入不足。

醫學研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人的血液中的膽固醇自然保持平衡。纖維素在腸內可與膽固醇代謝產物膽酸結合，隨糞便排出體外，從而降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物會對脂類食物升高血膽固醇的作用產生拮抗。所以，保持一定量纖維素的攝人，對降低血中膽固醇十分有益。

禁忌10：過量攝入熱量和糖分。

控制碳水化合物及總熱量的攝入。眾所周知，長期攝人過多的食物熱量就會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發胖。要限制糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖癥患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。

2、膽固醇高的危害

1、誘發高血壓

膽固醇偏高會使血液粘稠度增加，當血管壁附著較多的膽固醇時，會降低血管壁的彈性，使血管阻力增高，從而導致血壓上升。

2、導致腎衰竭

膽固醇較高的患者導致肌酐值上升的可能性要比平常人高2倍不止，而且腎小球濾過率會相應下降，所以高膽固醇患者出現腎衰竭的可能性會更大。

3、誘發前列腺癌

引起前列腺炎的因素包括：年齡、人種、家族、遺傳等，但近幾年發現前列腺癌的發生與高膽固醇也存在一定的關聯性，其中有一半的前列腺癌的患者膽固醇的數值偏高。

4、導致骨質疏松

膽固醇正常的婦女和膽固醇較高的婦女相比，骨質減少的可能性要增加74%，其原因是膽固醇水平高會促進骨質的分解，造成骨質疏松。

5、導致牙周疾病

高膽固醇會使牙與牙齦間的溝隙增大，致使防止細菌進入溝隙的細胞失去功能，細菌大量進入溝隙而導致牙周發生炎癥或者使原有的牙周疾病出現惡化。

6、心血管疾病

長時間的高膽固醇會引起心臟的血流量降低，供應大腦的血流量減少，誘發一系列的心腦血管疾病。同時還可能使得耳神經的營養和能量不足，出現耳鳴、聽力下降的癥狀。

7、其它病癥

膽固醇升高所導致的疾病遠不止上述的幾種，除此之外還可能導致心絞痛、心肌梗死、腦梗死、間歇性跛行癥、膽結石等。