山藥許多人都吃過，山藥既可以用來食用，還具有一定的藥用價值，營養也非常不錯，一般山藥口感比較細膩軟糯，蒸山藥的烹飪方法是很常見的，對于不常吃山藥的人來說，可能不太了解山藥一般需要多久才可以蒸熟，山藥怎么蒸味道更好，下面為大家介紹。

1、蒸山藥蒸多久能熟

蒸山藥只要蒸15~20分鐘即可熟透。

蒸山藥的時間和山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關，平常的鍋具蒸煮，山藥切小段，需蒸20分鐘；而用高壓鍋蒸煮，由于壓強大，鍋內溫度超過100度，蒸很短的時間就會熟透，一般只需要10分鐘即可熟透。

2、蒸山藥要去皮嗎

蒸山藥要去皮。

山藥皮中含有一定的植物堿，這種成分對人體有一定的刺激性，屬于過敏物質，在蒸煮時植物堿會溶解在山藥肉中，食用時有可能出現咽喉瘙癢、咽喉腫脹、呼吸困難等過敏癥。

3、蒸山藥怎么做最好

(1)蜜汁蒸山藥

做法：紅棗泡開，切絲。將山藥去皮洗凈，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣。山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤中，調入蜂蜜、糖桂花。蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中，蒸15分鐘即可。冷藏后口味更佳。

(2)臘腸蒸山藥

做法：山藥去皮切塊，用清水泡著，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。

(3)素蒸山藥

做法：將細花山藥洗凈，切條、切塊隨意。放在高壓鍋中，從開始冒氣起，壓15分鐘。端出來蘸上白沙糖吃即可。

(4)紅棗蒸山藥

材料：山藥、紅棗、白糖。

做法：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。

4、吃山藥的注意事項

1.山藥中含有大量的淀粉，蒸山藥又沒有很多的水分，在消化時需要大量的水分參與，因此，蒸山藥不能多吃，以免糞便過于干燥，引起便秘。

2.山藥含淀粉高，屬于高能食物，因此，減肥的人也不宜多吃，避免增加肥胖。

3.山藥屬于過敏性食物，因此，過敏體質的人不適合食用，避免出現過敏現象。

5、山藥飲食禁忌

1、不能與甘遂一起吃

山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、不宜與筍瓜一起吃

筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。

3、不宜與堿性食物一起吃

山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。常見的堿性的食物有：豆腐，豆干等。

4、不宜與豬肝一起吃

山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

5、不宜與黃瓜一起吃

山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

6、不宜與海鮮一起吃

山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，一起食用會加重肝臟和腎臟的負荷，也會造成蛋白質的吸收不完全，營養成分浪費。

7、不宜與山楂、石榴吃

山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。