在醫療科技還不那么發達的時候，癌癥對于人們來說就等于是死刑，難以逃脫，隨著醫療科技的發展，癌癥已經沒有那么恐怖，但是，有的如果發現不夠及時還是難以治愈，對于癌癥還是防大于治，那么，飲食防癌的最佳方案是什么，怎樣安排飲食能防癌？

1、防癌飲食方案推薦

1、水果和蔬菜是抗癌食品之首嗎？

答案：是。

它們是維生素A和維生素C的良好來源。在日本一項對26人的調查發現，β-胡蘿卜素的低攝入量造成了肺癌發生的高風險。其他對直腸癌、胃癌、前列腺癌和子宮頸癌的研究也得出了同樣的結果。而β-胡蘿卜素大量的存在于胡蘿卜、西蘭花、甘薯、香瓜和杏中。

2、大量食用大蒜也能避免癌癥的發生嗎？

答案：是。

1989年英國的一項調查曾表明，在那些烹調中大量使用大蒜的地區胃癌的發生率最低。大蒜含有的含硫化合物，能夠幫助解毒和處理自由基。www.ff70.com

3、不吃大豆可以降低乳腺癌的發生嗎？

答案：不是。

在中國和日本，將豆制品作為大部分蛋白質來源的婦女的乳腺癌發生率較低，這一結果已在動物實驗中得到證實。

4、酸奶可以抑制直腸癌的發生嗎？

答案：是。

活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌，可以減慢直腸腫瘤的生長，因此常喝酸奶的人直腸癌的發生率低于不喝酸奶的人。經常喝酸奶還能增加鈣的攝入量，當鈣的攝入量每天增加2000毫克時，直腸中不正常的細胞分化速度也會減慢。當然，喝脫脂酸奶更好。

5、芝麻和葵花籽富含硒、維生素E、鈣和鋅嗎？

答案：是。

每天吃一湯匙種子食品，可以讓你的抗氧化大軍保持在最好的狀態下。

血液中高水平的維生素A可以減少癌癥發生的風險。

近期的研究表明，維生素A的兩個代謝產物，13-順式視黃酸和反式視黃酸都是強抗癌劑。而β-胡蘿卜素可以轉化成維生素A，它同樣也具有抗癌作用。在日本一項對26人的調查發現，β-胡蘿卜素的低攝入量與肺癌的發生有高度相關性。

對于維生素C的抗癌作用，諾貝爾獎獲得者萊納斯·鮑林和癌癥研究專家伊旺·喀麥隆在20世紀60年代首次論證了維生素C驚人的抗癌特性。

他們給那些癌癥晚期的患者每天服用10克維生素C，結果表明，這些病人比那些未服用維生素C的病人多活了4倍的時間。作為抗氧化劑，維生素C可以消除一些引發癌癥的物質，例如亞硝胺。而維生素E同樣也具備一定的抗氧化作用，與維生素C不同之處在于它是脂溶性維生素，大量存在于未精煉的玉米油、葵花子、花生、芝麻、豆類、金qiang魚、沙丁魚、三文魚、甘薯等食物當中。

硒是公認的抗癌元素。

硒是公認的抗癌元素含硒的食鹽

我國的貴州省東部地區是世界上肝癌發生率最高的地區之一，而調查研究表明，硒的低攝入量與肝癌風險有很強的相關性。此后，研究人員進行了一項大規模的硒營養研究，讓整個村莊的2萬人服用了添加硒補充劑的食鹽，在后來的幾年里，乙型肝炎和肝癌的發病率有了明顯的降低。

2、致癌飲食需要避免

1.燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物

明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴，包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積后，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。有相關資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，制作時可帶肉皮烤，但吃時應該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。夏天，不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質的吸收。

2.膨化食品：多吃易致重金屬超標

爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋后會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會污染膨化的食品。

經常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄于血液和骨骼中，很難被自然代謝出來。當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降。

為了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產生危害，最終可導致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發生率增高。

3.油炸食品：讓人生病頭腦不靈光

用于油炸食品的油使用次數多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險。

油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆癥的發生。