胡蘿卜是我們生活中比較常見的一種蔬菜，口感比較清脆，而且營養價值極高，所以生活中很多人都喜歡吃胡蘿卜。胡蘿卜的食用方法也非常多樣，不僅可以直接食用，而且還能制作成各種飲食，那胡蘿卜要怎么吃才最有營養呢？

1、生吃胡蘿卜

胡蘿卜中的水溶性維生素和礦物質很豐富，生吃胡蘿卜容易使這些營養物質被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿卜汁還能起到潤腸通便，排毒作用，但是需要注意的是，生吃胡蘿卜不利于胡蘿卜素的吸收，尤其是涼拌胡蘿卜絲，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，不利于人體健康。

2、熟吃胡蘿卜

要想把胡蘿卜的營養功效發揮到最大，最好還是將胡蘿卜煮熟食用。胡蘿卜中的胡蘿卜素是脂溶性物質，和番茄中的番茄紅素一樣，只有多放油才會提高胡蘿卜素的吸收率，這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。

3、胡蘿卜炒雞蛋

胡蘿卜能給人體提供身體所需的維生素A，幫助促進機體正常生長繁殖，防止呼吸道感染;而雞蛋中含有豐富的蛋白質，維生素，脂肪和鐵，鈣等人體所需礦物質，用胡蘿卜炒雞蛋對于女性預防卵巢癌有很好的效果。

4、每天吃根胡蘿卜

胡蘿卜中的維生素能對多個系統的粘膜細胞生物合成造成影響，如果呼吸系統的器官粘膜缺乏維生素，粘膜上皮組織發生改變，功能發生異常，就容易引發氣管炎，肺炎之類的炎癥。人體每天均衡攝入十毫克的胡蘿卜素，長期堅持，能對呼吸系統，尤其是肺部功能起到保護作用。

5、胡蘿卜顏色越深越營養

挑選胡蘿卜的時候要注意，顏色越深的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素就越多，并且挑選胡蘿卜的時候不要選擇那些開裂和分叉的胡蘿卜。

6、胡蘿卜切碎煮熟吃

胡蘿卜中的胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構成，人體沒有辦法直接消化，只有切碎了再煮熟，使胡蘿卜的細胞壁破碎了，才能徹底釋放出胡蘿卜素，保證人體健康。

7、胡蘿卜的功效

1、保護心血管健康：

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基，可以達到一個防治心血管疾病的作用，同時胡蘿卜還含有豐富的降糖物質，如槲皮素，山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了，當然了因為其還可以促進腎上腺素的合成，因此對于冠心病，高血壓患者來說，日常常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個保護心血管健康的作用。[3]

2、祛斑、保持皮膚的彈性：

胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護皮膚有很大的幫助，日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。

3、益肝明目：

對于經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞，促進生長發育，維持正常視覺的作用，對防治干眼病，夜盲證具有很好的效果，由其是對于電腦一族來說日常更要多吃胡蘿卜。

4、增強免疫力：

胡蘿卜中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿卜素轉化為維生素A還有助于增強機體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細胞的作用。

5、促進腸道健康：

胡蘿卜中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。

6、促進新陳代謝，增進血液循環：

尤其是對于孩子們來說如果日常經常吃胡蘿卜的話就能快速的成長。

7、延緩衰老：

胡蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個人看起來更顯年輕態。