雞湯的味道十分鮮美，同時又具有非常不錯的營養功效，因此很多家庭平時都會燉上一鍋雞湯食用。但是大家在喝雞湯的時候通常都會發現雞湯上往往漂浮著一層比較厚重的油，那么雞湯上的油怎么去掉？雞湯油太多怎么辦？雞湯油怎么去除？

1、為什么雞湯中油難去

雞湯中的油脂多來自于雞皮，為一些飽和脂肪酸，很多人看到雞湯中的油脂都會想用勺子撇清，但是因為雞湯中的脂肪細胞特別小，不容易凝在一起，所以雞湯的湯與油不會分層，很難弄干凈，該怎么辦呢？

2、紫菜吸油

燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋里頭，這個油就吸在紫菜里頭了，紫菜吸油后會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。

3、保鮮膜凝油

用一大張保鮮膜折疊后，用牙簽在上面扎一些小孔，再展開放在燉好的雞湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼后，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，雞湯中的油即可全部去除。

4、吸管喝湯

雞湯表面漂浮了油脂，但是又不想采取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法就是準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了。

5、不適合喝雞湯人群

1、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

2、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利于消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

3、膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

5、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。

另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養。所以最健康的吃法，應該是主要吃雞肉，湯只是調味。

此外，體質弱的人可喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對于冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進身體生長發育。