菱角是一種非常美味的食材，除了可以生吃之外，菱角還可以做成菜肴食用，但是許多人除了希望能夠吃到美味的菱角之外，還希望能夠滿足營養的要求。那么菱角怎么吃有營養？菱角怎么吃？菱角怎么吃好？怎么做菱角既好吃又營養豐富？

1、菱角湯

原料：鮮菱角250克，紅糖適量。

做法：將菱角洗凈切碎，加入清水熬煮1個小時，去渣，放入紅糖即可。

營養功效：每日煮一次，分兩次喝，有養血止血，益氣健脾的功效，適用于氣虛所導致的月經量多。

2、薏米菱角粥

原料：大米1杯，薏米，生菱角各40克，香菇3朵，橄欖油，鹽各1小匙高湯8杯。

做法：薏米洗凈，水中浸泡2-3小時，大米洗凈，浸泡30分鐘撈出。將大米，薏米均放入鍋中，倒入高湯，熬成白粥，生菱角放入沸水中焯燙，撈出去殼。香菇浸泡撈出瀝干后在鍋中炒熟，加入鹽與橄欖油拌炒，盛起后倒入鍋中，加入菱角煮開即可。

營養功效：適用于慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等癥，可以用于防治食道癌，胃癌，子宮癌等。

3、菱角荸薺藕汁

原料：菱角20克，荸薺30克，藕半節，蜂蜜適量。

做法：菱角剝殼切半，荸薺洗凈，去皮切塊，藕洗凈切塊，將菱角，荸薺，藕混合加入適量涼白開，放入榨汁機中榨汁，加入蜂蜜調味即可，作為日常飲用的飲品即可。

營養功效：荷塘三鮮混合榨汁，味甜爽口，潤腸通便，促進消化，美容養顏，富含人體所需的多種的維生素與礦物質，養血補虛，健脾益氣，促進人體代謝，是日常飲用的養生佳品。

4、彩椒菱角牛肉粒

原料：牛肉，菱角，黃秋葵，檸檬，黃，紅彩椒，黑胡椒碎。

做法：牛肉切成拇指大的粒后加入鹽，淀粉，黑胡椒碎和半個檸檬汁腌制，鍋燒開水，加入鹽和油，菱角放入其中焯水后備用，油鍋燒熱，加入腌制的牛肉翻炒，加鹽與黑胡椒碎調味，翻炒至牛肉粒變色，下彩椒和菱角和黃秋葵翻炒即可，

營養功效：牛肉與菱角共煮，味道鮮美，對解除神經痛，頭痛，關節痛，腰腿痛等病癥有較好的治療作用。

5、菱角燉排骨

原料：菱角，豬骨，姜，食鹽。

做法：備好去殼菱角和豬骨一份，將豬骨下鍋焯洗干凈后備用，菱角用細鹽拌洗，再沖洗控水備用，將所有食材加至電飯鍋中，放三片姜，加入適量清水，將按鍵調至煲湯，跳閘后即可。

營養功效：排骨與菱角同煮，味道鮮美，清爽可口，營養互補，補充維生素與礦物質，有補脾益氣，強健筋骨，增強抵抗力的作用。

6、菱角的食用禁忌

（1）新鮮的菱角不能吃

新鮮的菱角中含有寄生蟲，尤其是姜片蟲子，計生與身體的小腸中，容易導致腹瀉、腹痛，嚴重會引發貧血和浮腫。

（2）菱角不宜和豬肉、蜂蜜同食

菱角和豬肉、蜂蜜等一同食用，會導致肝痛，傷害肝臟，并且還會出現腹脹和消化不良等現象。

（3）另外，菱角性味寒涼，脾胃虛弱的人群盡量少吃。