西紅柿燉牛腩是一道十分美味的菜，它不僅湯味鮮濃，而且西紅柿的酸甜味把牛腩的腥味掩蓋了，在慢燉的過程中，牛肉吸收西紅柿的味道，兩者搭配極佳。西紅柿燉牛腩怎么做好吃？一起來看看吧！

1、西紅柿燉牛腩的做法

（1）準備好原材料；

（2）牛腩切成塊；

（3）牛腩放入鍋里，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個小時，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后將牛肉撈出，去掉調料不要；

（4）土豆、胡蘿卜切成塊；

（5）西紅柿切一個十字刀，放入燙水里燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了；

（6）西紅柿切成塊；生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段；

（7）鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒；

（8）加入番茄醬翻炒；再加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味；

（9）加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關火，就能出鍋啦！

2、西紅柿的營養價值

西紅柿還有番茄、洋柿子之稱。西紅柿喜歡比較溫暖的地方、屬于喜光性蔬菜，西紅柿的對生長的土壤條件要求不是很高，因此西紅柿是比較容易種植的。西紅柿營養價值非常的豐富，這是被營養學家們一致公認的。根據科學測定，每100克西紅柿里面含糖2.2克，胡蘿卜素0.31毫克，維生素B10.03毫克、鈣8毫克、鐵0.4毫克，磷37毫克等。還含有豐富的檸檬酸、蘋果酸等有機酸元素，在維生素的水果蔬菜中名列前茅。

（1）祛斑、抗衰老

每天早上喝一杯西紅柿汁或著吃一個西紅柿，對祛斑、抗衰老有著非常好的作用哦。西紅柿的營養價值高，因為西紅柿里面含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可以有效的抑制黑色素的生長，因此使沉著的黑色素減退或消失。還可以把新鮮成熟西紅柿搗爛后取汁加入少量的白糖，每天用來做面膜，長期使用能夠使你的皮膚變得細膩光滑，美容預防衰老效果最佳。

（2）防輻射

西紅柿不僅營養價值豐富，而且還具有防輻射的作用哦。經科學調查發現，長期食用西紅柿及西紅柿制品的朋友，受輻射損傷非常輕，因輻射所導致的死亡率也非常的低。根據相關實驗證明，被輻射后的皮膚中，西紅柿紅素含量減少31%～46%，而其他成分含量幾乎沒有變。常吃西紅柿可以促進血液中彈性蛋白和膠原蛋白的結合，使我們的肌膚充滿彈性。西紅柿的營養價值這么高，所以，小編提醒長期在電腦面前的朋友們應該多吃一些西紅柿哦。

（3）美白、減肥

經常吃番茄可以使你的皮膚煥發光彩，因為番茄汁中含有一種天然的果膠，食用后可以有效的清除我們體內沉積的垃圾，西紅柿除了食用外，還可以外用的哦，番茄汁對我們的肌膚有著非常好的滋補作用，不僅能夠消除皺紋，還能夠讓你的肌膚更加完美。你知道嗎？西紅柿能夠減肥，吃西紅柿不僅讓我們人體吸收了西紅柿的營養，還能夠起到減肥的作用。

（4）防癌抗癌

番茄紅素可有效地消除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA氧化，還能保證細胞間控制信號的傳遞調控在腫瘤增殖，起到抗癌防癌作用。

3、牛肉的營養價值

（1）牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習后身體的恢復。

（2）牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質。

（3）牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可發生22克一流的蛋白質。

（4）牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

（5）牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使練習能堅持得更久。

（6）牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。

（7）牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中發生糖分。假如你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續進行練習。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

（8）牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，發生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。