食品安全問題一直得不到很好的保障，但人們卻越來越重視這些方面，從取材到衛生環境都想盡善盡美，但在外賣吃飯總免不了抱著懷疑的態度，吃起來也不太放心，所以在家中自己烹飪成了不錯的選擇。很多人都喜歡吃魚，其中香辣水煮魚格外受歡迎，那么香辣水煮魚怎么做呢？香辣水煮魚的家常做法是怎樣的？

1、準備材料

脆皖魚柳  3斤

芹菜  一把

豆芽  一包

家庭自制豆瓣醬  半碗

青紅花椒  適量

辣椒粉  適量

菜籽油  適量

桂皮小茴香  適量

白酒  一勺

紅薯淀粉  適量

白胡椒粉  適量

雞蛋清  一個

鹽  一小撮

蔥  一把

老姜  一整塊

蒜  一整個大的

香菜  一小把

白芝麻  一小把

2、做法過程

蔥，香菜，芹菜洗凈切段

豆芽洗凈備用

姜蒜剁碎

香菜留一點不切，擺盤用香辣水煮魚的做法 步驟1

魚肉切片，稍厚一些，太薄易碎。我直接切成了厚段。

白胡椒粉，鹽，紅薯淀粉，雞蛋清，白酒倒入和勻

稍稍上粉即可，多了就粘糊糊的

香辣水煮魚的做法 步驟2

芹菜段豆芽焯水斷生，鋪在碗底香辣水煮魚的做法 步驟3

家庭自制豆瓣醬亮相😜

四川人家家戶戶都有好幾個壇壇罐罐，高的矮的胖的瘦的，齊刷刷擺在陽臺上一字排開，無論離家多遠，都能從這些壇壇罐罐里一下子找到老鄉。

PS：超市可以買到郫縣豆瓣醬，一樣好味道香辣水煮魚的做法 步驟4

鍋中熱油，菜籽油有一種特有的生味，不把油熱熟這股生味會難以消除。一

油熱后倒入姜蒜末爆香。

香辣水煮魚的做法 步驟5

加入豆瓣醬，炒熱，再加入各種香料，慢慢炒出香味。

倒入燒開的熱水香辣水煮魚的做法 步驟6

待得一鍋火辣辣的紅湯沸騰翻滾起來，倒入腌制好的魚片。

煮至魚肉變白起鍋香辣水煮魚的做法 步驟7

將先前準備好的芫荽，蔥段，干辣椒粉鋪在魚肉上。

鍋中熱油，待得溫度滾燙，將熱油倒在調料上，呲啦一聲，音型味俱全。香辣水煮魚的做法 步驟8

撒上白芝麻。

完事兒，起鍋！

盛飯開吃！

3、吃魚的好處

（1）能促進生長

魚含有豐富的蛋白質，且其蛋白質極易被身體所吸收，青少年吃魚能有效促進生長發育，讓身體長的更強壯更高大。

另外當身體受到傷害時，如手術、或者生病之后吃魚，能加速傷口的愈合，恢復元氣。

（2）補充礦物質

魚含有豐富的礦物質，如鎂、鉀、磷、銅、鐵等，能有效補充身體所缺失的微量元素。

另外建議多吃炸過的小魚，可以連骨頭一起吃掉，能幫助身體大量的補充鈣質。

（3）補充大腦營養

魚含有一種叫做HDA的營養元素，幼兒食用能促進大腦的發育，使其更加聰明。而長期從事腦力勞動的人群食用，也能及時補充日常所消耗。

HDA也能幫助保護視網膜，讓自己的眼睛更加明亮，不易患上近視。

老年人補充HDA能有效促進大腦活動，不容易得老年癡呆癥。

（4）容易被消化

魚的肌肉纖維較短，且富含蛋白質，吃起來比較滑嫩，也容易被消化，建議幼兒以及腸胃不好的中老年人可以日常多吃魚，不為腸胃增加負擔。

（5）不容易長胖

魚雖說富含蛋白質，但其脂肪含量卻較其他動物少得多，對于又想吃肉又想減肥的女性來說是不可多得的美食，既能滿足你的口腹之欲，補充身體所需的能量，又不用擔心其變成身上的贅肉。

4、卡魚刺怎么辦

（1）應急方法

如果魚刺小的話，可以用家中常備的物品進行解決，例如橙子皮、維生素C、醋等，都可以起到軟化魚刺的效果。還可以喝水、嘔吐等都可以解決。

（2）及時就醫

要是魚刺較大，就不建議用上面的方面，應該立即就醫，魚刺卡到喉嚨不及時解決會很嚴重，甚至會威脅到生命，所以這個問題必須予以足夠的重視，特別是老人小孩。

（3）注意事項

對于有老人小孩的家庭而言，老人小孩消化功能差，被魚刺卡到被大人更麻煩，所以，小孩吃魚前，大人一定還格外注意，最好是吃那種魚刺少的魚。

5、口腔潰瘍能吃嗎

（1）最好不吃

口腔潰瘍雖然并不是什么大的疾病，但是也要稍加注意，這樣才能讓病情得到控制，不至于一直處于潰瘍的狀態，不合理的飲食習慣會讓口腔潰瘍加重，就猶如雪上加霜。口腔潰瘍患者不宜吃魚肉，像帶魚這種溫熱性食物更加不能吃，不然會助長口腔潰瘍患者體內的熱性，導致更嚴重的潰瘍。

（2）飲食清淡

口腔潰瘍患者不宜吃油炸、粗糙、刺激性、易上火的食物，最好是吃清淡的食物，這樣有助于口腔潰瘍的痊愈。對潰瘍的恢復有好處的清淡食物有：粥類、雞蛋、豆腐、綠豆湯等，患了口腔潰瘍，在進食的時候會很痛苦，吃熱一點的食物就會疼痛難忍，更加不能吃粗糙油炸的食物，那樣對創傷面的摩擦更會讓人痛苦。因此，口腔潰瘍患者在平時的飲食上要注意這些。

（3）溫馨提示

口腔潰瘍的恢復不僅要看個人的體質，還要注意正確的飲食習慣，恢復能力較強的人可能幾天就好了，但是有的人可能反反復復好不了，這就需要進行藥物治療或者多吃富含維生素B2的食物。