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        哪些食物會引發癌癥?吃了什么會引發癌癥?[圖]

        大眾健康網 2019-11-26 12:34 癌癥腌肉燒烤

        很多人提到癌癥就是沒救了,癌癥給人的就是可怕。生活中有很多致癌的的情況,現在的醫學還沒有達到能治療癌癥的地步,所以我們平時要多加注意,不要做些易致癌的事,其實我們平時吃的食物中就有很多致癌的,大部分人都不知道,今天小編給大家介紹一些會引發癌癥的食物。

        哪些食物會引發癌癥?吃了什么會引發癌癥?(1)

        1、引發癌癥的食物

        發黃發褐的食物

        如紅燒肉、烙餅等。含有碳水化合物和氨基酸的食物經過120℃以上高溫烹制后,顏色會發黃發褐,同時釋放出誘人的香氣,這個反應叫美拉德反應。比如紅燒肉、烤鴨、烤面包、烙餅、油炸食物……各種烹調后顏色變深發褐的處理,幾乎都促進美拉德反應。國際公認的致癌物丙烯酰胺是這個反應的一個產物,一般來說,食物加熱后顏色越深重,香味越濃郁,丙烯酰胺含量也會越高。因此,饅頭片、面包片不要烤到太黃的程度,盡量少吃烤制、煎炸、膨化的薯類制品,如炸薯片等。

        有哈喇味的食物

        如食用油、堅果等。在紫外線、氧氣和水分的影響下,食用油、堅果等食物中的脂肪會發生氧化,生成小分子的醛類、酮類等威脅身體健康的物質,同時產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道,俗稱“哈喇味”。吃了有哈喇味的食品,可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀,長期食用還可能誘發癌癥。容易發生此類變質的食物還有點心、油炸食品等。油炸食品和含油多的食品最好密封低溫保存,并且避免存放時間過長。食用油應該裝進密閉的容器中,放在避光、陰涼的地方,并且新油和舊油盡量不要混在一起,因為油脂的氧化會“傳染”。

        有氨水味的食物

        如腌肉、海米等。沒干透的蝦皮、海米,因為蛋白質含量高,特別容易滋生細菌。在儲存過程中,蛋白質經過微生物的作用,先變成肽和氨基酸,再分解成低級胺和氨氣,導致食物有氨水味。低級胺不僅有一定毒性,還非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合,形成強致癌物———亞硝胺。這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。容易發生此類變質的食物還有腌魚、腌肉、魷魚絲、干貝、魚干等。蝦皮、海米等食物出現異味要堅決扔掉,即便水洗后,也不能放心吃。這類食物應該密封后放入冰箱,并且不要久存。

        變焦的食物

        如炸魚、燒烤等。魚、肉等富含蛋白質的食物加熱超過200℃后會產生致癌物———雜環胺。雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用。一般來說,加熱溫度越高、時間越長、食物水分含量越少,產生的雜環胺越多。特別是變焦的魚、肉類食品,不僅含有大量雜環胺,同時還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。在外就餐,少吃燒烤、炸魚等食物。家庭中盡量避免油炸和熏烤等烹調方式,用炒菜、烤箱烤制和水煎來替代。如果一定要吃熏烤和油炸食品,應該搭配綠葉菜和豆類、粗糧一起吃。

        發霉發苦的食物

        如花生、瓜子等。受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質,產生毒素,比如黃曲霉毒素,它被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物,在自然界所有物質中毒性名列第一。黃曲霉菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長,尤其在花生等堅果中多見。此外,容易發霉的食物還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食。當發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁輕微變黃甚至發黑、味苦,皺皮變色,谷物表面上長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時,應該丟棄。存放堅果和糧食一定要保持通風,以防霉菌生長。

        這些食物就會引發癌癥,它們的食物性味不好,所以說,在你的日常飲食中,一定要遠離這些食物。專家提示,每天都吃新鮮、健康的食材,注意一日三餐的合理搭配,這樣才能讓你更好的保健身體,遠離癌癥威脅。

        2、預示癌癥的身體信號

        一、“腫塊、硬結或硬變”

        可發生于身體的任何部位,常見于頸部、乳房、腋窩和腹股溝處。那些迅速增大、持續不消的腫脹最是危險。及早就醫,可以有效發現乳腺癌、惡性淋巴瘤等疾病。觸摸腹部時,宜深壓以感覺內臟,一旦觸摸到硬塊,就要高度懷疑是胃、肝、胰等部位的癌腫。

        二、疼痛

        尤其是右腹部疼痛、中上腹疼痛、關節疼痛、陰囊疼痛,可能是肝癌、胃癌、胰腺癌、骨癌和睪丸癌的信號。

        三、持續不愈的傷口、潰瘍,要考慮皮膚癌的可能

        慢性口腔潰瘍應注意隨訪,警惕口腔癌。慢性胃潰瘍、萎縮性胃炎要警惕胃癌。

        四、不明原因的發熱

        是惡性淋巴瘤、白血病、肝癌、肺癌、腎癌的常見癥狀。

        五、持續性聲音嘶啞

        表示喉部聲帶有病,不僅喉癌會引起,甲狀腺癌、肺癌和食管癌等也可能引起。

        六、持續性消化不良、食欲減退、消瘦

        又找不出明確原因者,高度懷疑消化系統腫瘤的可能。

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