很多上班族每天上班都比較忙碌，早上的時(shí)候都來(lái)不及吃早餐，于是會(huì)買(mǎi)許多零食放在辦公室，充當(dāng)早餐，其實(shí)這些零食不僅不飽腹，而且對(duì)身體也是有害處的，這個(gè)時(shí)候不妨試一下堅(jiān)果類(lèi)的食品，今天小編就來(lái)給大家講一下有關(guān)堅(jiān)果的問(wèn)題，那么堅(jiān)果怎么吃才健康？堅(jiān)果的適宜人群有哪些？

1、堅(jiān)果怎么吃才健康

1、混著吃最好

堅(jiān)果有許多共同的益處，如富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂、膳食纖維、多聚糖……但每種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分仍有不同。我們建議，與其長(zhǎng)期偏愛(ài)某種堅(jiān)果，不如購(gòu)買(mǎi)多種堅(jiān)果，混合著吃。即每種都吃一點(diǎn)，但每種都不多吃。

2、一次最多吃“小半把”

堅(jiān)果雖然營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但其熱量也比較高。我們建議，如果你的早餐或午餐吃得很不錯(cuò)了，就不建議再吃零食。如果你實(shí)在嘴饞，一定要吃，也要控制好量，一次攝入堅(jiān)果不要超過(guò)30克，否則容易造成熱量攝入過(guò)多。

以核桃為例，你一次吃?xún)扇齻€(gè)即可，如果是多種堅(jiān)果混合著吃，可以把這些堅(jiān)果放在你的掌心，總量不要超過(guò)“小半把”。對(duì)于正在控制體重的人，還要記住的是，你如果飯前吃了堅(jiān)果，吃飯的時(shí)候適量少吃點(diǎn)，減去飯前吃堅(jiān)果額外攝入的熱量。

3、選擇原味堅(jiān)果最佳

堅(jiān)果有原味的、鹽焗的、糖炒的、椒鹽的，甚至裹著一層糖的……我們最好選擇原味的堅(jiān)果。鹽焗的、嬌艷的都可能讓你在不知不覺(jué)中攝入過(guò)多的鹽；用糖加工的，會(huì)帶來(lái)熱量攝入過(guò)高的問(wèn)題；有些高溫加熱比較長(zhǎng)時(shí)間的，還可能讓堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生改變，產(chǎn)生過(guò)多的反式脂肪酸。

2、堅(jiān)果的適宜人群

1、愛(ài)美女性、亞健康人群

推薦堅(jiān)果：葵花籽、核桃、銀杏和杏仁

自由基是愛(ài)美女性的“天敵”，是衰老和疾病的“幫兇”。研究證明，現(xiàn)代人慢性病的發(fā)生多與自由基的破壞有關(guān)。而在自然環(huán)境受到嚴(yán)重破壞的今天，體內(nèi)本身的抗氧化能力已經(jīng)不足以清除日益增多的自由基。

研究表明，一些堅(jiān)果如葵花籽、核桃、銀杏和杏仁等含有豐富的衛(wèi)生毒E，具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，從而起到預(yù)防慢性病的發(fā)生的作用，還可以預(yù)防機(jī)體過(guò)早衰老。

2、腸胃功能不佳者

推薦堅(jiān)果：花生、榛子、中國(guó)杏仁

很多堅(jiān)果，如花生、榛子、中國(guó)杏仁的膳食纖維含量較高，還含有低聚糖和多糖類(lèi)物質(zhì)。膳食纖維、多聚糖不但可以降血脂、血糖，也可以減少腸道有害菌，促進(jìn)有益菌增生的作用，從而保護(hù)胃腸粘膜，提高機(jī)體免疫力。

3、B族維生素缺乏者

推薦堅(jiān)果：花生、開(kāi)心果

有些人經(jīng)常手脫皮、口氣中、反復(fù)得腳氣或者經(jīng)藏口腔潰瘍……到醫(yī)院去又查不出原因。一聲通常會(huì)給他們開(kāi)維生素B補(bǔ)充劑，通常他們的癥狀就會(huì)緩解。對(duì)于B族維生素缺乏者，也可以通過(guò)吃堅(jiān)果補(bǔ)充。

4、準(zhǔn)媽媽

推薦堅(jiān)果：核桃、松子

不飽和脂肪對(duì)于大腦的發(fā)育是必需的。堅(jiān)果中含有大量的不飽和脂肪酸，也含有對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是核桃，更有“植物魚(yú)油”之稱(chēng)。核桃含有豐富的DHA，能促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育，這就需要母體供給胎兒更多的DHA。

美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃?xún)扇魏颂摇３詧?jiān)果對(duì)改善神經(jīng)細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)、提高記憶力很有益處，特別適合孕婦，兒童和老人食用。

另外，核桃和松子等堅(jiān)果含有較多的α亞麻酸，不僅對(duì)胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。

5、高血脂人群

推薦堅(jiān)果：核桃、松子、榛子、杏仁、美洲山核桃和開(kāi)心果

不飽和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和膽固醇，堅(jiān)果當(dāng)中的脂肪多為不飽和脂肪酸。一些堅(jiān)果脂肪中單不飽和脂肪酸比例比較大，例如榛子、杏仁、美洲山核桃和開(kāi)心果等。單不飽和脂肪酸不但可以降血脂，預(yù)防心腦血管疾病，而且不易被氧化變質(zhì)。

另外，堅(jiān)果含有豐富的卵磷脂、膳食纖維、多聚糖，同樣也有降血脂的作用。很多研究證明，堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用，與很少或從不吃堅(jiān)果的人相比，每周吃堅(jiān)果兩次或兩次以上者，因冠心病死亡的危險(xiǎn)性均較低。

堅(jiān)果好吃保存方法也要得當(dāng)

多數(shù)堅(jiān)果含不飽和脂肪酸比較多，所以容易氧化變質(zhì)，發(fā)霉的堅(jiān)果會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。如果散裝的堅(jiān)果，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，吃不了的放入密封罐中，減少與空氣的接觸。如果是有包裝的堅(jiān)果，要留意有效期。打開(kāi)后要盡快食用。要特別提醒的是，包裝上的有效日期是指在包裝密封狀態(tài)下可以保存的時(shí)間，一旦打開(kāi)包裝，其可以存放的時(shí)間則大大縮短。

3、堅(jiān)果應(yīng)該怎么挑

1、開(kāi)心果

我們見(jiàn)到的開(kāi)心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無(wú)窮。開(kāi)心果營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%~18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

由于開(kāi)心果非我國(guó)原產(chǎn)，傳入我國(guó)也僅在邊遠(yuǎn)地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國(guó)則很普遍。開(kāi)心果為帶殼類(lèi)堅(jiān)果，開(kāi)袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質(zhì)酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中，儲(chǔ)藏在陰涼、干燥的環(huán)境下，低溫低濕情況下可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

怎么挑選

首先看開(kāi)心果開(kāi)口，開(kāi)心果有兩種種開(kāi)口，自然開(kāi)口、人工或機(jī)器開(kāi)口，自然開(kāi)口的要比機(jī)器人工開(kāi)口的好。成熟的開(kāi)心果外殼會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，如果沒(méi)有長(zhǎng)熟，加工商會(huì)用外力將其夾開(kāi)，仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的果實(shí)的果殼開(kāi)口邊緣往往會(huì)彎曲不齊。如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開(kāi)口的，自然開(kāi)口的常常是裂開(kāi)一大條縫，完全合不攏。

接著看開(kāi)心果果仁，開(kāi)心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲(chǔ)藏時(shí)間太久的開(kāi)心果就不宜再食用了，如果購(gòu)買(mǎi)的開(kāi)心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。

然后看開(kāi)心果果殼，開(kāi)心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過(guò)的，吃了不是太好，不建議購(gòu)買(mǎi)。

2、大杏仁

大杏仁，在新疆地區(qū)一般是帶殼銷(xiāo)售(被稱(chēng)為巴旦木)，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉干澀無(wú)汁不能食，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過(guò)核桃和杏仁，有特殊的甜香風(fēng)味。大杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白蛋28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時(shí)含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品，有人每日睡覺(jué)前細(xì)嚼十余粒，開(kāi)水沖下，長(zhǎng)期食用，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng)，身體抵抗力顯著增強(qiáng)，保持身強(qiáng)體壯。

怎么挑選

在選購(gòu)杏仁時(shí)，應(yīng)選顆粒均勻而大、飽滿(mǎn)肥厚有光澤、不發(fā)油者為佳，形狀多為雞心形、扁圓形的，頂端尖、基部圓;杏仁種皮為淡黃棕色，自合點(diǎn)處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，仁肉白凈，氣微，味微甜。另外，杏仁要干燥，捏的時(shí)候感覺(jué)仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲比較干燥。果仁上有小洞的是蟲(chóng)蛀粒，有白花斑的為霉點(diǎn)，不能食用。

顏色深化的杏仁不同于一般杏仁，并且口感軟而不脆的杏仁多屬于變質(zhì)杏仁，營(yíng)養(yǎng)流失并且伴有更多有毒物質(zhì)，不能食用。在購(gòu)買(mǎi)杏仁的時(shí)候一定注意觀察外表，判別其是否優(yōu)質(zhì)杏仁，若果食用了變質(zhì)杏仁，容易中毒。