膽結石是一種非常普遍常見的疾病，生活中許多人都患有膽結石，而我們都知道許多疾病在飲食上都是需要格外注意的，膽結石也不例外，這種疾病在飲食等方面也需要格外小心謹慎，那么膽結石飲食要注意什么？膽結石的飲食注意事項有哪些？

1、膽結石的飲食注意事項

膽結石患者的日常三餐飲食要規律，可以多吃一些富含維生素A和維生素C的蔬菜和水果，注意多運動。

①多吃含維生素A的食物，如玉米、青菜、白菜、香菇、黑木耳、藕、海帶、銀耳、黃瓜等

②可經常食用南瓜，每日食用300克以上效果更好。

③常吃些高營養、低脂肪、低蛋白、易消化的食品，如無筋的瘦肉、去皮的雞肉(但不能吃雞湯)、牛肉、兔肉、有鱗的魚(如黃魚、鯽魚)等。

④多吃新鮮水果，如獼猴桃、楊桃(陽桃)、紅棗、山楂、金橘、犁、桃、杏、棗、柑、橙、西瓜、無花果等。

⑤按時吃早餐，不可空腹太長時間。

⑥用植物油炒菜，所吃的菜以燉、燴、蒸為主。

2、膽結石的飲食禁忌

①忌食辛辣刺激的調味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。

②忌吃含高脂肪食物，如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點也不宜多吃，因為過多的脂會引起膽囊收縮，導致疼痛。

③忌吃含膽固醇較高的的食物，如動物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。

④忌借節日或親友聚會時大吃大喝，因為暴飲暴食會促使膽汁大量分泌，而膽囊強烈的收縮又會引起膽囊發炎、局部絞痛等。

⑤忌煙、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品能使胃酸過多，膽囊劇烈收縮而導致膽道口括約肌痙攣、膽汗排出困難而誘發膽絞痛。

3、哪些人容易得結石

1、中老年人

膽結石病人以中老年人居多，由于中老年人一般運動量減少，身體的基礎代謝水平減慢，控制膽管系統排出膽汁的功能也日益趨于衰退，膽囊、膽管的收縮力減弱，容易使膽汁淤積，導致其中的膽固醇或膽色素等成分淤積而形成結石。

2、經常不吃早餐的人

經過一夜的睡覺休息后再不吃早餐，導致空腹的時間過長，膽汁長期儲藏在膽囊內容易形成淤積，導致膽汁中的膽固醇在膽囊內沉積，逐漸形成結石。

3、喜歡甜食的人

經常吃甜食導致糖類的過量攝入，會刺激胰島素的分泌，是糖原和脂肪的合成增加，同時膽固醇的合成與積累也相應的增加，最終造成膽汁內膽固醇的增加形成結石。

4、高脂肪飲食者

長期過量食入高脂肪的食物會導致膽汁中的膽色素、膽固醇含量增加，可逐漸形成并形成沉淀導致結石發生。

5、長期素食者

長期素食者由于攝入的卵磷脂不足，其素食中過多的膳食纖維素也會妨礙膽汁酸的吸收，由于膽汁中的膽鹽濃度下降、卵磷脂與膽鹽不足，其比例出現失調，最終可導致膽結石的形成。

6、甲狀腺功能低下者

甲狀腺功能低下的人群，其機體的基礎代謝率低，相應的消化功能，膽囊、膽道的收縮功能也會出現相應的減弱，最終可導致膽汁流出膽囊變緩、膽汁滯留時間長，最后形成淤積和濃縮而析出沉淀，引發結石。

7、其他人群

患有某些溶血性疾病、肝硬化、肝炎等疾病的人群容易產生膽結石；而進行過某些手術如胃大部切除或迷走神經干切斷術后的人群，由于其膽囊排空時間延遲，也會容易出現結石；此外膽結石的發生還會與遺傳、吸煙、飲酒、肥胖等因素有關，有著這些不良生活習慣的人群也容易發生膽結石。