這幾天氣溫驟然上升，夏季就這樣來了，夏季也正是吃蠶豆的好季節，夏季吃蠶豆也有很多好處。一般我們吃新鮮蠶豆都是清炒，或者到其他食材炒，也有做湯的，只是比較少一些。那么，炒蠶豆都有哪些需要注意的地方呢？炒蠶豆之前需要煮嗎？

1、不需要煮

一般炒新鮮的蠶豆是不需要煮的，因為新鮮的嫩蠶豆還是比較容易熟的。但是其實豆類食品的形狀和質地而言，直接干炒肯定熟得比較慢一點，一般在炒的過程中，可以上一點水燜一下。所以一般是不用事先煮的，但是如果有人覺得清炒太難熟了，可以先蒸5分鐘，然后再下鍋清炒，這樣只是味道沒有直接炒的更入味。

2、清炒蠶豆

清炒蠶豆首先需要準備的食材有：蔥、姜、新鮮蠶豆；

清炒蠶豆的步驟：

（1）首先是熱鍋放油，略加熱，下入姜末爆一下，緊接著放入新鮮蠶豆不停翻炒一下；

（2）翻炒一會之后，可以加一點水燜2分鐘，再接著炒，如果還不夠熟，就接著加水燜，燜到差不多熟了之后，可以加一些調料，翻炒均勻；

（3）最后放入蔥花，翻炒均勻，就可以起鍋了。

3、健脾利濕

蠶豆不僅僅是一種食材，更是一種藥材，蠶豆入藥性平味甘，有健脾胃、補中益氣的作用。蠶豆健脾胃的功效，主要針對濕熱內聚導致的脾胃運化失調，一般夏季氣候濕熱，人最容易被濕氣入侵，導致身體內部失調，這個時候可以多吃一些蠶豆祛濕。雖然蠶豆可以健脾胃，但是容易氣滯的人最好少吃蠶豆，因為蠶豆容易在胃腸道產生氣體，最終會加重氣滯。