牛肉是非常優質的一種肉類，它有豐富的營養元素，并且脂肪的 含量相對較少，并且吃牛肉也不會那么容易發胖，并且，牛肉的口感也比較獨特，很多人都喜歡吃牛肉，但是牛肉的是有搭配也是有很多需要注意的，那么，牛肉不能和什么一起吃？吃牛肉有哪些需要注意的？

1、牛肉的搭配注意

牛肉和什么不能一起吃?很多人都知道吃牛肉不容易發胖，除了這些牛肉還有什么營養呢?吃牛肉不能和什么一起吃呢?

牛肉有哪些營養功效

牛肉是一種大眾化的肉食，補益作用較強，營養成分容易為人體所吸收，有一定的食療價值。

牛肉以含蛋白質為主，含人體必需氨基酸甚多。每100克牛肉含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、煙酸6毫克、鉀378毫克，還含有維生素B1、維生素B2、維生素A和鈣、磷、鐵等，牛肉所含的特殊成分為肌酸、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸。如體質虛弱、胃口不好、難以進補者，適量進食牛肉，可以為機體提供多種營養物質，有助于增強防病抗癌的能力。

牛肉食物相克列表，和牛肉相克的食物

牛肉與栗子不能同食：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾;從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。

牛肉與紅糖不能同食：同食會產生不良生化反應，引起腹脹。

牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎癥、腫痛。

牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。

田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。

鲇魚與牛肉相克：同食會引起中毒。可以用人乳治療。

牛肉不可與黍米同食：食后身體不適。

韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。

牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表

牛肉+土豆：牛肉營養價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。

牛肉+雞蛋：不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。

牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。

牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養價值高。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。

生姜+牛肉：牛肉補陽暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治傷寒腹痛。

牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、增強體力。

白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養成分，有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

南瓜+牛肉：從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。

牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。

牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

牛肉有哪些保健作用?

牛肉食性平，味甘，具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。

(1)牛肉為滋補強壯之佳品，它所含的蛋白質、脂肪以及維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等營養十分豐富，其中牛肉蛋白質所含的必需氨基酸甚多，故其營養價值很高。古代的“霞天膏”就是單用牛肉熬制而成，專治脾虛久瀉、大病后氣虛羸瘦、諸虛百損之癥。

(2)凡身體衰弱、久病體虛、營養不良、筋骨酸軟、中氣下陷、氣短、貧血、面色萎黃、頭暈目眩之人均宜食用;手術后的人宜多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗燉服，能補中益氣，助肌肉生長，促進傷口愈合;體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動前后宜吃牛肉，對補充身體過多的消耗和幫助肌肉的生長很有幫助;在食欲不振，身體素虛，又不能進服其他補養藥時，亦宜食用牛肉汁，或用牛肉1000克，砂仁、陳皮、桂皮各3克，生姜15克，共燉熟后加鹽調味服用，久食能去除虛弱，增進健康;對年輕產婦及失血引起的貧血患者，宜食牛肉，或用牛肉配以枸杞子、紅棗，其補血功效更為顯著，這是因為牛肉中含有豐富的鐵質，有較好的補血作用。《韓氏醫通》載：“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”《醫林纂要》載：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無補矣。”

2、牛肉的功效作用

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2.牛肉含維生素B6

我們人體所需要的蛋白質需越多，在我們的飲食里面要增加的維生素B6也就越多。而牛肉含有豐富的維生素B6，可以增強你的免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而達到緊張訓練后身體能及時恢復的作用。

牛肉含維生素B6

3.牛肉含肉毒堿

雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4.牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源

牛肉富有的脂肪含量很低，但卻含有豐富的結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效的恢復由于舉重等運動中而造成的組織損傷。除此之外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來保持肌肉塊。

6.牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。

鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鋅、鎂

7.牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。