雖然很多人不喜歡吃榴蓮，但是榴蓮酥的味道真是讓入口難忘，外酥里嫩，不僅有榴蓮的味道，還有雞蛋鮮香，愛吃榴蓮的人更是愛不釋手，那么如此美味的榴蓮酥是怎么做的呢？想要學著自己做的親們趕緊來圍觀吧！

1、材料準備

面粉200克、黃油130克、雞蛋一個、榴蓮適量（根據自己的喜好，可以多一點也可以少一點，一般120克左右就差不多）、鹽2克、水110克。

2、方法步驟

第一步：首先將200克面粉和110克的水以及2克鹽一起混合攪拌均勻，然后加入30克黃油，用手工揉搓成面團后，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏室內大概30分鐘備用。

第二步：用保鮮膜將剩下的100克黃油包好，然后用搟面杖將其搟成長方形之后備用。然后從冰箱拿出剛剛冷藏的面團，用搟面杖將其搟平，盡量搟成圓形，而且要比黃油大一倍，可以將黃油全部包裹在里面為宜。

第三步：將搟好的黃油從保鮮膜中取出放在搟好的面團上，用面團將其包裹好，四周都捏緊，以免黃油流出，然后用搟面杖將其搟平，不要太用力，否則容易漏出黃油，搟的時候抹點面粉，以免粘連，搟好之后再折疊再搟，如此重復至少6次，如果你想榴蓮酥更酥脆的話，可以多搟幾次，但是不能少于6次，搟好之后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘備用。

第四步：將搟好的面團取出，再次搟開，然后將其分離成一個個的小的像餃子皮一樣的面皮，可以用模具，也可以直接取下一點搟成圓形，接下來就是類似于包餃子的步驟了，將榴蓮果肉打成肉泥當餡，用面皮將其包裹在中間，像包餃子一樣捏緊四周，不要讓榴蓮餡漏出來。

第五步：將雞蛋打出來，將蛋黃和蛋清混合攪拌好，然后將所有包好的榴蓮酥上涂上一層雞蛋液，然后放入烤箱，180-200度的溫度下烤20分鐘，即可取出食用，金黃色的，十分美味。

3、注意事項

面團搟好一定要放在冰箱冷藏后再操作，冬季還好，尤其是夏季，面團因為溫度太高容易軟掉，太軟的話，容易露餡，而且不好操作。涂抹雞蛋液的步驟一定不能忘記，否則口感會差很多，而且也不酥脆。