山藥對人體有極佳的補養功效，在食用的時候最好去皮，因為山藥的皮沒有營養，而且人體也無法消化，食用后只會增加腸胃負擔，對健康并無實際好處。不過在去山藥皮的時候也需要掌握良好的方法，否則可能會引起不適癥狀，下面就來詳細了解山藥吧。

1、去皮方法

山藥去皮的時候可能會導致皮膚發癢的現象，為了避免這種情況的出現，一定要掌握正確的去皮方法。導致發癢癥狀的出現是因為人體皮膚接觸了山藥粘液，所以只要避免接觸這種物質就可以了，可以通過戴手套，然后在處理山藥，就不會出現發癢癥狀了。引起發癢的原因是因為山藥中含有植物堿，這種物質會在高溫環境中被破壞，所以也可以先將山藥在開水中煮一會，然后在處理山藥就不會出現發癢的癥狀了。

2、營養價值

山藥中含有多種對人體有利的營養成分，食用后具有補中益氣、消炎解毒、潤肺止咳、生津止渴、補腎益精、健脾養胃、降血糖等功效，在某些程度上還可以治療咳嗽、支氣管炎、腎炎、腎虛、遺精、脾胃虛弱、體質虛弱、氣血不足、腹瀉、糖尿病等不適病癥。

3、注意事項

吃山藥也不能亂吃，也有一些需要注意的地方。糖尿病患者吃山藥可以降血糖，但是不能吃太多，這是由于山藥中含有較多額多的淀粉，吃的太多很容易導致血糖升高。山藥不適合便秘患者食用，這是因為山藥在消化的過程中會導致腸道變得干燥，因此便秘患者吃山藥可能會導致便秘情況加重。