在夏季，絲瓜是市面上很常見的瓜類蔬菜，它是很多市民都喜歡吃的一種健康時令蔬菜。現在的人在飲食方面講究葷素搭配，這樣才能讓營養均衡。葷素搭配的菜肴味道可口、營養豐富，和絲瓜常見的搭配有雞蛋和瘦肉，除此之外，絲瓜還能和蝦一起烹飪，接下來一起來看看絲瓜炒蝦仁的做法吧！

1、做法詳解

（1）食材準備：絲瓜、蝦、蔥、姜、蒜、鹽、香油、料酒、植物油、雞精。

（2）準備工作：將蝦去頭，抽出蝦線后用料酒和鹽腌制十分鐘；將絲瓜去皮后，滾刀切塊；將蔥姜蒜等佐料切好。

（3）過程步驟：在熱鍋中加入適量植物油，等油燒熱后倒入腌制好的蝦仁，炒至變色盛出備用；再將鍋中重新加入適量的油，倒入蔥姜蒜爆香，再倒入絲瓜煸炒至絲瓜變軟；倒入炒好的蝦仁，和絲瓜一起翻炒，加入適量的鹽和雞精繼續翻炒一會兒即可出鍋。

（4）注意事項：如果想要味道更鮮美，可在絲瓜和蝦仁一起翻炒的時候加入熬制好的高湯；新鮮的絲瓜適合現切現做，不然水分會流失。

2、絲瓜的營養

絲瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和B族維生素，絲瓜不僅營養豐富，而且還具有清熱降火、涼血解毒的功效，夏天特別適合吃絲瓜。吃絲瓜可以通行經絡，使氣血通暢，所以女性很適合吃絲瓜，能緩解月經不調。絲瓜還是不可多得的天然護膚食物，它能幫助皮膚抗氧化，延緩衰老，使皮膚保持光滑細嫩的狀態，常吃絲瓜對人體的健康有很大的幫助。

3、蝦仁的營養

蝦仁中富含蛋白質、蝦青素、維生素A和各種礦物質等，蝦仁中鎂和磷的含量極高，對心臟有保護的作用，蝦中的鈣含量也是非常豐富的，不管是老人還是小孩都適合食用，蝦仁肉質極為松軟，很容易被消化。蝦仁中的蝦青素是一種非常強大的抗氧化劑，多吃蝦仁對身體各方面都有好處。