肝癌是一種比較常見的疾病，肝臟是我們身體最大的消化器官，所以我們平時也要注意保護肝臟，因為很多食物以及藥物對肝臟的傷害其實是很大的，比如肝癌就是一些肝臟疾病誘發的。那么，一般肝癌的誘因有哪些？如何保護你的小心肝？

1、肝癌的誘因

1.食用霉變的食物

霉變的食物里有霉菌產生的有毒物質-黃曲霉素（現今發現的最強生物致癌物）。易發生霉變的食物如花生、玉米、大米、薯干、蘿卜干、奶制品、豆制品等，我們應該避免食用。

2.長期食用腌制、煎炸、熏烤的食物

夏天，三五好友，喝著啤酒吃著烤串，是最美不過的事了，但是由于煎炸、熏烤食物中含有3，4-苯并芘，腌制食品中含有亞硝酸胺，這些都能誘發癌癥。

3.抽煙及酗酒

研究證實經常酗酒的人易患肝硬化，抽煙更是加快肝硬化疾病的形成。

4.慢性肝病、肝硬化

這些肝性疾病被稱為肝癌的“催化劑”，所以肝病患者應做好定期檢查工作。

2、飲食調理

1.肉

作為人類營養攝入的主要食物之一---肉，可分為：紅肉（主要包括牛肉、豬肉和羊肉等）、白肉（主要包括魚類、貝類和家禽等）和加工肉（包括火腿、香腸和熏肉等）。大量研究表明白肉的攝入能夠降低肝癌的發病風險。主要原因除了白肉中含有多不飽和脂肪酸具有能夠調整細胞周期外，在魚肉中含有較高劑量的抗癌元素硒元素。

2.蔬菜

大量的蔬菜和水果的攝入具有防癌作用，上海一研究表明，蘑菇的攝入能夠有效的降低肝癌患病的風險。

3.以茶代酒--咖啡和綠茶

咖啡含有抗氧化劑、致突變和抗突變等多種物質，咖啡可以通過抗炎及抗氧化作用阻止慢性肝炎和肝硬化的發生。綠茶里含有的酚類物質具有抗氧化及抗炎作用能夠組織許多癌癥（包括肝癌）。

時值春季，四季之中，春天屬木；而人體的五臟之中肝臟也是木性；因此春氣通肝，春天是養肝的最佳季節，下面推薦幾款簡單易做的養肝粥，養好自己的“小心肝”吧！

3、藥膳推薦

4、豬肝綠豆粥

材料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。

食譜：

1.先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬。

2.煮至八成熟之后，再將切成片狀或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。

溫馨提醒：在早春時仍有冬日余寒，可選吃韭菜，大蒜，洋蔥，香菜等一系列性溫味辛的食物，既可以去風寒，又能抑殺潮濕環境下孽生的病菌；但像蕎麥，薏苡仁，菠菜，芹菜，萵筍，黃瓜，蘑菇，茄子等，這類食物均性涼味甘，可清解里熱，潤肝明目，在晚春暴熱襲人時可以多吃些。

5、養肝四寶粥

材料：粳米100克、山藥150克、紅棗50克、花生30克、枸杞5克。

食譜：

1.梗米洗凈；山藥去皮切片。

2.砂鍋中放入適量水煮開，將粳米、花生、紅棗一起放入大火煮開，再轉小火煮40分鐘，然后加入山藥片同煮20分鐘，最后加入枸杞再煮5分鐘即可。

6、菠菜粥

材料：菠菜250克，粳米250克，食鹽，味精各適量。

食譜：

1.將菠菜洗凈，在沸水中燙一下，切段；

2.粳米放鍋內，加水適量，煎熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續煎熬直至成粥時停火；

3.再放入食鹽、味精即成。

7、預防肝癌“四吃”

1、吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。董菁博士建議，每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2、喝鐵觀音

閩南人愛喝茶，董博士說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

3、吃奶制品

醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經養成了食用奶制品的習慣，但成年人中食用奶制品的還為數不多，不妨加以改進。

4、多吃“三筍”

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。