辣椒是我們日常飲食中經常會用到的食材，飯菜中加入一點辣椒能夠增進食欲，讓人胃口大開，那么辣椒可以炒什么菜？辣椒炒什么菜好吃呢？下面就讓我們來學學吧。

1、雙椒炒肉絲

需要準備的食材有里脊、青椒、紅椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、鹽。首先把里脊肉洗凈順紋理切成絲，加入生抽、白糖和淀粉攪拌均勻腌制10分鐘左右，接著把青、紅椒切絲，姜蒜切成沫，在鍋中倒油，油熱之后倒入青、紅椒翻炒，等到辣椒炒到七八成熟時盛出，然后就放入肉絲大火炒散，待肉絲變色后加入姜沫翻炒，之后放入辣椒炒勻，最后放入蒜末以及各種調料，炒均勻之后就可食用。

2、麻辣花生米

首先準備食材包括花生、花椒、干辣椒、五香粉以及鹽。在煮鍋中放入花椒，碎的干辣椒加入鹽和五香粉煮開，同時把花生米洗凈后放入煮一分鐘再關火放涼，把涼的花生米去皮，花椒干辣椒撈出瀝干冷凍待用，再用廚房紙吸去花生米水分并冷凍。冷凍一晚之后在冷油中倒入花生，加熱過成需不停攪拌防止變糊，等花生浮起撈出，然后用少許涼了的油小火炒辣椒最后倒入花生翻炒并加鹽調味拌勻即可。涼了之后會更好吃哦。

3、糖醋青茄泥

所需食材有青茄子、尖椒、蒜、糖、鹽、香醋、生抽。首先把青茄子洗凈切成條之后蒸熟，同時把蒜和尖椒洗凈，蒜切成沫，尖椒切絲待用，接著在油鍋中爆香尖椒并撈出，在尖椒中加入香醋、蒜沫、生抽、糖等調料攪拌均勻，然后取出蒸好的茄子撕成茄泥，最后倒入調好的辣椒糖醋汁拌好就可以吃了。