生活中的蔬菜有很多，不用的蔬菜采取不同的烹飪方法，可以做出不同的美味佳肴，卷心菜是很常見的一種蔬菜，卷心菜的吃法有很多，營養(yǎng)價值也是很不錯的，適合許多人食用，那么卷心菜有哪些營養(yǎng)價值？卷心菜的營養(yǎng)功效有哪些呢？

1、卷心菜的營養(yǎng)價值

1、卷心菜富含維生素c

可以緩解感冒癥狀、消除疲勞，一個成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以滿足一天維生素c需要量的50%。

2、利關節(jié)、壯筋骨

卷心菜含豐富的維生素a、鈣和磷，能促進骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。

3、含有一種特殊的成分——維生素u樣因子

維生素u能促進胃十二指腸潰瘍愈合，能合成修復受傷腸胃黏膜的蛋白質(zhì)，況且卷心菜里的維生素u是天然的，遠比人工合成的來得好。

4、抗癌、防癌的作用

卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖；另外，有關資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發(fā)病率降低40%。

5、含有大量的粗纖維

不僅對通便、美容、減肥有良好的作用，還能預防脂肪沉積在肝內(nèi)而引起的脂肪肝。

6、富含氨基酸

卷心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸，對小兒的發(fā)育和預防老年性癡呆有良好的作用。

7、保持容顏不老

日本科學家認為卷心菜在防衰老、抗氧化方面有很好的作用。

8、葉酸

卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，當然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有兩大竅門，一是炒菜最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用；二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發(fā)性分子大量釋放出去

2、卷心菜的保健功效

(1)減肥作用

卷心菜含有的熱量和脂肪很低，但是維生素、膳食纖維和微量元素的含量卻很高，是一種很棒的減肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促進我們腸胃的蠕動，快速排出身體咯多余的垃圾，起到瘦身減肥的效果。

(2)防癌功效

卷心菜中的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用;其中的果膠及粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用;卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑制癌細胞的生長及繁殖;另外，有關資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發(fā)病率降低40%。

(3)殺菌消炎

新鮮的包心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

(4)防衰老

防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

(5)治療潰瘍

卷心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

(6)利關節(jié)壯筋骨

《本草綱目》認為卷心菜利關節(jié)、壯筋骨，并不是憑空而說的，因為卷心菜含豐富的維生素A、鈣和磷，能促進骨質(zhì)的發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，非常有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼保健。

(7)治療貧血

卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。