發酵食品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品，具有獨特的風味，生活中常見的有酸奶、干酪、釀酒、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。很多都是我們經常會吃到的食品，那你們知道發酵食品最適合什么人吃嗎？下面給大家具體介紹一下。

1、發酵食品適宜人群

發酵食品易消化，對于現代人，特別是處于康復期的患者，或胃腸功能較弱的人來說，每天攝取一兩種發酵食品，可以促進食欲，增進健康。

對于病中、病后脾胃虛弱，進食不香的人群，豆腐乳配粥，早晚食用，開胃醒脾，能助胃氣，促使身體早日康復。

另外，早餐最宜吃發酵食品。人體經過一夜的睡眠后，清晨起床身體還未被“激活”，有些人早上總覺得胃口不好，如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，則難以消化吸收，進一步影響食欲。早餐如吃點發酵食品，如面包、饅頭、包子，不僅易消化，而且清淡美味。

2、常吃發酵食品的好處

解毒作用

有利于吸收營養物質。發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體免疫力。發酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

利于消化吸收

適宜消化功能弱的人食用。經過發酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發酵面食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都干勁兒十足。

當然，發面時應掌握好酵母的使用量。酵母的使用量為面粉重量的1.5%～2%時，發酵效果最佳。需要提醒的是，發面時要使酵母充分發揮作用，可加入少量的白糖，但不要過量，否則會抑制酵母菌的生長繁殖，一般食糖與酵母的比例為1:1。