一般我們用肉眼是看不到寄生蟲的，所以，有的食物中隱藏的寄生蟲就會被我們不小心吃進(jìn)去，直到引發(fā)腹瀉的時候才知道吃壞了東西，所以我們要知道哪些食物可能會隱藏寄生蟲，就注意這些食物的保存，那么，吃什么食物有寄生蟲？什么食物寄生蟲最多？

1、隱藏寄生蟲的食物

1.壽司

危險因素：壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

2.雞蛋

生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細(xì)菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

3.牛肉餡

吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細(xì)菌更多。

4.包裝好的綠色蔬菜

包括萵苣和菠菜在內(nèi)的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍?zhǔn)住薄Ｆ渲幸?guī)模最大的疾病暴發(fā)之一，是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導(dǎo)致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農(nóng)產(chǎn)品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數(shù)情況下，水并不能洗掉這些危險。

5.芽菜

芽菜是傳統(tǒng)的室生蔬菜。由于芽菜營養(yǎng)豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長的環(huán)境最利于有害細(xì)菌的滋生。如果芽菜生產(chǎn)的相關(guān)原料和器具消毒不嚴(yán)格的話，會滋生大量有害細(xì)菌。

6.生魚片

魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美;外裹一層面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之時，禍根也可能因此種進(jìn)了肚子里，因為這些魚體內(nèi)往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達(dá)60%。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，會損壞人體肝臟，患者會經(jīng)常感到肝部疼痛、腹脹，并伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

7.小龍蝦

由于小龍蝦棲息地通常水質(zhì)較差，其體內(nèi)多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病后，肺吸蟲將寄生于人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴(yán)重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。

8.螺

管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了“吃新鮮”，只是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。

9.菱角

秋季是菱角、荸薺采摘時節(jié)，剛摘下來有鮮又嫩，忍不住吃進(jìn)嘴里。這時就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的姜片蟲。姜片蟲寄生于人體小腸，可引起消化道及全身癥狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發(fā)生貧血、浮腫和發(fā)育障礙等。

10.過橋米線

在餐館點了過橋米線，往往是上來一個裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”。可您也許不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。

11.海魚

被異尖線蟲感染的海水魚種類頗多，其中的食用魚有如三文魚、大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等。此外，不屬于魚類的烏賊也是異尖線蟲的宿主之一。在海魚的體內(nèi)，異尖線蟲發(fā)育成為具有感染性的第三期幼蟲，然后通過海魚被吞食這個過程進(jìn)入海洋哺乳動物的消化系統(tǒng)內(nèi)。相較于海洋哺乳動物這個最終宿主，人類并非異尖線蟲的最佳寄生環(huán)境，因為異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內(nèi)繼續(xù)發(fā)育為成蟲，但是它依然能夠?qū)θ梭w健康造成損害。

12.黃鱔

美國曾經(jīng)做過一項調(diào)查，從超市購買的47個樣品中，13個被感染，比例接近30%。如果被感染的鱔魚或者其他魚類沒有被充分加熱而吃掉，這些成熟的幼蟲就會進(jìn)入人體，導(dǎo)致“顎口線蟲病”。它們在人體內(nèi)游走不定，感染者就表現(xiàn)出游走性皮下腫塊。一旦被感染，可能在幾年之中都會間歇性復(fù)發(fā)。在中國，鱔魚一般都會經(jīng)過深度烹飪才食用，所以因為吃鱔魚而感染顎口線蟲病的病不多。但是，雞、鴨也會吃劍水蚤，野豬、貓、狗等動物可能吃被感染的黃鱔、青蛙或者其他魚類，然后也被感染。

2、生吃食物感染寄生蟲

生吃福壽螺———患廣州管圓線蟲病

近日，有人因食用涼拌福壽螺肉而得了廣州管圓線蟲病，其癥狀是感覺雙肩疼痛、頸部僵硬，自覺受涼未治療，隨后雙側(cè)肋部及頸部皮膚感覺異常、有刺痛感，觸摸及接觸涼水、涼風(fēng)后加重，活動、翻身、走路時頭痛加重，伴惡心，臨床診斷為嗜酸性細(xì)胞增多性腦膜炎。

廣州管圓線蟲病（屬于腦膜炎一種），是一種人獸共患的寄生蟲病，主要存在于福壽螺、陸地螺、淡水蝦等，人食用生的或半生的都很容易感染。廣州管圓線蟲病重癥患者可能留下頭疼、癡呆等后遺癥，

生吃水生植物——患腹瀉或寄生蟲病

有些水生植物如紅菱、塘藕、荸薺等，雖不屬于水果類，但生吃嫩脆，有甜味，有些人也把它們當(dāng)水果生吃。如果生吃了沒有洗干凈的菱、藕或荸薺，尤其是這些水生植物的水源比較污濁時，就有可能發(fā)生急性胃腸道傳染病，如急性腸胃炎、菌痢、肝炎等。還可能感染姜片蟲病，輕者出現(xiàn)慢性腹瀉、腹部隱痛、輕度貧血，重者可出現(xiàn)腹瀉及腹痛加劇，或腹痛與便秘交替出現(xiàn)，并時有惡心、嘔吐、腹水及腸道出血等癥狀。因此，這類水生植物就算再爽口也切勿給孩子生吃。

生食河鮮海鮮———會感染病毒、細(xì)菌

研究人員表示，生吃河鮮有很大危險，但生吃海鮮患寄生蟲病的危險較小，這是因為河鮮里的寄生蟲把人當(dāng)作宿主，而海鮮體內(nèi)的寄生蟲不把人當(dāng)作宿主，所以人不易感染。海鮮內(nèi)的寄生蟲雖然不會感染給人，但是否會給人造成其他不良影響也不好說，而且海鮮里面的病毒、細(xì)菌等微生物對人也有危害，所以吃海鮮的時候也要選擇新鮮的，同時要少吃。

生食毛蚶與牡蠣———患傷寒甲型病毒性肝炎

近期有人患傷寒暴發(fā)及甲型病毒性肝炎，起因也是生食或半生食了被傷寒病菌污染的毛蚶與牡蠣。近日衛(wèi)生部發(fā)布了“提醒公眾謹(jǐn)防攝食生鮮水產(chǎn)品導(dǎo)致的食源性寄生蟲病”預(yù)警公告。

吃生雞蛋———會使頭發(fā)變白

一些人過分崇尚天然食物，對雞蛋不進(jìn)行正常的加工或烹煮，直接食用或是簡單地使用開水沖服。認(rèn)為這樣吃生雞蛋可獲得的營養(yǎng)最全面。事實上，生雞蛋內(nèi)有沙門氏菌等細(xì)菌，如此食用生雞蛋，是會危害人體的，且吃生雞蛋會使頭發(fā)變白。吃未烤熟的漢堡包———易患腸道傳染病