醬油是一種常用的調料品，對于經常做菜的人來說，肯定對醬油非常熟市面上也有不同品種的醬油，醬油是烹飪食物的必備品，家家戶戶都會使用到，那你們知道經常吃醬油能預防哪些疾病，醬油又有什么樣的養生功效呢？揭下來，小編將帶大家一起來了解一下。。

1、醬油養生功效

1、預防心血管疾病和中風

醬油中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體后產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。

2、預防乳腺癌

醬油的主要原料是大豆，含有多種營養素及異黃酮。惡性腫瘤的生長需要生成新血管輸送養分，異黃酮能防止新血管生成，從而具有抗癌作用。

3、治療燙傷燒傷、蜂蟲咬傷

輕微燙傷或蜂蟲蟄傷時，可用少許醬油涂抹在患處。

4、治療胃痛

取醬油30ml，茶葉9g，水150ml，茶葉用水煮開，加醬油再煮，取汁分3次服用。

5、治療小兒遺尿

雞蛋10個，茶葉8g，放入醬油中煮10分鐘后，將蛋殼敲破，加3g鹽再煮10-15分鐘，然后取蛋蘸醬油服用。

6、治療皮膚瘙癢

醬油和醋各取等份，混合后涂擦瘙癢處。

以上就是關于醬油的解讀了。可見，醬油的養生功效還是奇佳的。如果你想嘗試醬油的養生效果，可根據自己的健康狀況，來挑選適合自己的醬油養生方。正確食用醬油，對你的健康會有好處。

2、優質醬油怎么選

一、區別兩者的最重要的指標是氨基酸態氮的含量。

釀造醬油的氨基酸態氮含量普遍比配制醬油高。按國家規定，配制醬油應含有50%的釀造醬油，但很多廠家生產的配制醬油只含有10%的釀造醬油，因此氨基酸態氮的含量比不上釀造醬油。

氨基酸態氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好。國家規定醬油中氨基酸態氮最低含量不得小于0.4g/100ml。一般來說，特級、一級、二級、三級醬油的氨基酸態氮含量分別為≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。

很難說氨基酸態氮含量多少，就是釀造醬油或者配制醬油，因為市面銷售的醬油大部分都是配制醬油，而且標注的含量不一定是實際的含量。建議網友盡量選購誠信度較高的大品牌醬油、氨基酸態氮含量較高的醬油。

除了氨基酸態氮這個指標，還可以看泡沫，看掛壁性，也可以通過氣味來判斷。

二、看泡沫。

搖晃醬油瓶，釀造醬油泡沫大小比較均勻并且不容易散;配制醬油泡沫大小不一，很容易散去。

三、看掛壁性。

搖晃醬油瓶后，釀造醬油掛壁性好，停留在醬油瓶內壁的時間較長，內壁易著色;配制醬油的掛壁性差，著色力也較差。

四、聞氣味。

釀造醬油具有濃郁的醬香，沒有其他異味;配制醬油需要搖晃后再聞，氣味沒有釀造醬油香，且醬香味不夠正，是否有異味要看鼻子的靈敏性，一般人聞不出來異味。另外，聞氣味這個區別方法，也和配制醬油的制作工藝有關系，如果制作工藝比較好，氣味上和釀造醬油不會有很大差別。

搖晃醬油瓶后，釀造醬油掛壁性好，停留在醬油瓶內壁的時間較長，內壁易著色;配制醬油的掛壁性差，著色力也較差。