菇類的種類是非常多的，平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)吃到蘑菇、香菇、杏鮑菇和金針菇等，其實(shí)還有很多食用菌用是很好吃的，比如說(shuō)花菇，可能很多人對(duì)花菇不是很了解，花菇和香菇很像，但是擁有美麗的花紋，那花菇有什么營(yíng)養(yǎng)？吃花菇要注意什么？

1、花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

既然知道坐月子可以吃花菇，那么你想不想知道更多關(guān)于花菇的知識(shí)呢？下面就讓我來(lái)為大家介紹一下花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧，讓媽媽們吃的放心，吃的開(kāi)心！

（1）花菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

（2）花菇可以提高機(jī)體免疫功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

（3）延緩衰老：花菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用；

（4）防癌抗癌：花菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

（5）降血壓、降血脂、降膽固醇：花菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；

（6）花菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

2、如何挑選花菇

購(gòu)食用菌產(chǎn)品最好到規(guī)模較大的商場(chǎng)或超市購(gòu)買具有一定知名度企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容是否齊備，然后通過(guò)“眼看、鼻聞、手握”三步對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)。

1、眼看：主要是看形態(tài)和色澤以及有無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象。花菇一般以體圓齊整，雜質(zhì)含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好?；ü桨凑站w直徑大小不同可分一、二、三和普級(jí)四個(gè)等級(jí)，其中一級(jí)品花菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、鼻聞：質(zhì)量好的食用菌應(yīng)香氣純正自然無(wú)異味，不要購(gòu)買有刺鼻氣味的產(chǎn)品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質(zhì)，不宜食用。

3、手握：選購(gòu)干制食用菌時(shí)應(yīng)選擇水分含量較少的產(chǎn)品，若含水量過(guò)高則不僅壓秤，而且不易保存。花菇若手捏菌柄有堅(jiān)硬感，放開(kāi)后菌傘隨即膨松如故，則質(zhì)量較好。

3、花菇的飲食禁忌

花菇雖好，也有很多的事項(xiàng)是需要大家注意的，要避免不正確的食用花菇而給自己的身體帶來(lái)嚴(yán)重的傷害，所以在食用花菇的時(shí)候一定要多加注意以下兩點(diǎn)。

（1）鵪鶉肉與花菇食物相克，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會(huì)使人體產(chǎn)生血管痙攣。

（2）貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者忌食用。

（3）花菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

了解了花菇的食用禁忌，那么，花菇在食用的時(shí)候可以與那些食物相搭配呢？

（1）花菇+萵筍。萵筍與花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

（2）花菇+西蘭花。二者搭配可滋補(bǔ)元?dú)?，?rùn)肺，化痰，改善食欲不振、身體容易疲倦等狀況。

（3）花菇+荸薺。荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;花菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身，具有降血益胃助食，有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

花菇味道鮮美，而且益處眾多，是很多朋友的最愛(ài)，但是，在食用的時(shí)候也一定要多加注意其注意事項(xiàng)，如果不正確的食用花菇很可能會(huì)導(dǎo)致我們的生命受到威脅，所以一定要提高警惕！

4、花菇常見(jiàn)做法

（1）花菇竹筍排骨湯

制作過(guò)程：花菇竹筍排骨湯很好吃，在制作時(shí)要準(zhǔn)備三百克排骨，十五朵花菇和三百克綠筍。另外上還要準(zhǔn)備一棵蔥和適量的水與食用鹽。

把排骨切段以后焯水備用，再把綠筍去掉外殼，去掉它根部較老的部分，然后切成塊狀，蔥也洗好以后切成段。

把花菇提前用清水泡制三小時(shí)，泡好以后取出入鍋，放入焯好的排骨和切好的綠筍，然后加入清水與蔥段一起煮制，煮開(kāi)以后調(diào)成中小火慢慢煲三個(gè)小時(shí)左右，就可以加入食用鹽調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火，花菇竹筍排骨湯就做好可以食用了。

（2）蠔油花菇

制作過(guò)程：蠔油花菇也很好吃，在制作時(shí)要準(zhǔn)備西蘭花一朵，花菇十二三朵，蠔油適量，生抽、鹽以及水和糖都要適量準(zhǔn)備一些。

提前把花菇泡好，取出洗凈，切好刀花，把西蘭花用白水焯熟，焯的時(shí)候可以加入少量食用鹽，能避免西蘭花變色。

把蠔油和生抽以糖等調(diào)味料放在一起調(diào)勻制成料汁，把鍋中放少量食用油，加入蒜末炒香，然后把花菇入鍋炒制，炒勻以后加入料汁和水淀粉勾的芡，再次翻炒，炒好以后直接出鍋裝入到鋪有西蘭花的盤(pán)子中即可。