在春季，有很多綠葉蔬菜可供大家選擇，喜歡吃蔬菜的人在春季多吃蔬菜，有助于身體的新陳代謝和排毒。蔬菜中含有豐富的營養，韭菜也是一種營養豐富的食物，那么，春季吃韭菜有哪些好處？春季吃韭菜的好處是什么？一起來了解一下吧！

1、春季吃韭菜的好處

補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能;

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

韭菜和什么不能一起吃：

1、韭菜和牛肉不能一起吃：因為韭菜與牛肉相克，一起吃的話容易引起中毒;

2、韭菜和菠菜不能一起吃：與菠菜同食，容易引起腹瀉;

3、韭菜和蜂蜜不能一起吃：與蜂蜜同食，會引起心痛。

4、炒熟的韭菜存放時間不能過長：由于韭菜中含有大量的硝酸鹽，如果炒熟的韭菜存放時間太長，硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽，人食用后容易出現頭暈、惡心、腹脹、腹瀉等癥狀;因此炒熟的韭菜隔夜之后或者存放超過4小時后，不宜再吃

2、哪些人不可以吃韭菜

1、韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此孕婦不宜食用韭菜;

2、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜;

3、手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

3、韭菜怎么做最好吃

一、涼拌韭菜

食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖

做法：

1、韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段

2、準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長

3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)

4、焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

5、鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可

二、韭菜丸子

食材：小麥、面粉、韭菜、食、鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精

做法：

1、韭菜整理后洗凈瀝水備用

2、準備面粉和雞蛋

3、將韭菜抹碎，裝入大碗中

4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5、加入面粉

6、拌勻備用

7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子

8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用

烹飪技巧

1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;

2、蔬菜易熟，不易炸時間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。

三、韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油

做法：

1、鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液

2、用小火，炒至雞蛋變碎

3、韭菜清洗后切成段，倒入鍋內

4、加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關火，再翻炒幾下即可出鍋)。

以上就是對于韭菜做法的一些介紹，希望能夠幫助到大家。對于胃腸不好的人群，吃韭菜要慎重，胃酸過多，脹氣的人群不應該多吃韭菜。