每一個季節(jié)都有一些應(yīng)季的食物，馬上要進入冬季了，冬筍也快要成熟了，很多人可能會買冬筍胡椒燉肉吃，冬筍其實是很常見的一種食物，但是冬筍的營養(yǎng)價值還是很高的，當然任何食物都是有食用禁忌的，冬筍也不例外，那冬筍有哪些禁忌？冬筍的營養(yǎng)功效有哪些？

1、開胃健脾

冬筍含有一種氮類物質(zhì)，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開胃健脾，增進食欲的功效，促進消化，可用以治療胃脹、消化不良、食欲不振等病癥。

2、止血涼血

冬筍的成分比較復(fù)雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來就屬于涼性食物，還有涼血的作用。

3、養(yǎng)肝明目

冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進肝細胞增殖、生長，也防止了毒素對肝細胞的損害，還能維護眼睛和皮膚的健康。

4、排腸通便

冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘等癥。

5、開膈消痰

冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥。

6、增強免疫力

冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進機體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以保證機體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強機體的免疫能力，有助于抵抗疾病。

7、減肥

冬筍中的植物纖維含量高，其中的粗纖維占大部分，這類纖維在人體的胃腸道內(nèi)幾乎不被消化吸收，同時粗纖維還能促進胃腸道的蠕動，縮短食物在胃腸道中的停留時間，減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利于減肥。

8、冬筍的飲食禁忌

竹筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機體對鈣質(zhì)的吸收，對于正處在成長發(fā)育期骨骼的成長需要大量的鈣質(zhì)的未成年人，不能經(jīng)常吃竹筍，否則會延緩成長。

對于患有泌尿系統(tǒng)的病人來說竹筍也是不宜多吃的，因為竹筍中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。

9、禁忌人群

一、竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用后，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。

二、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。

三、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。

四、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。

五、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。

六、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。