山藥是生活中很常見的一種食物，山藥不僅僅是一種普通的食物，它還具有藥用價值，食用山藥對人體有很好的保健效果，它還有治療疾病的作用。想知道山藥有哪些功效嗎？接下來一起來看看山藥有什么食療功效吧！一起來了解一下吧！

1、山藥有什么食療功效

公元前700多年就把山藥當(dāng)做蔬菜來食用了，這個諸侯就把它當(dāng)做貢品，進(jìn)貢給周王室。山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為：上品。《神農(nóng)本草經(jīng)》里記載：“山藥味甘溫，主傷中;補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣;補(bǔ)中，益氣力，長肌肉;久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。”它的意思是：古代山藥被叫做薯蕷，它可以補(bǔ)人的虛羸。比如說身體這個虛弱，就可以用山藥來補(bǔ)。同時，《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為它可以除寒熱，然后這個益氣力，長肌肉。這個長肌肉，它就是補(bǔ)脾的作用，因?yàn)槠⒅骷∪狻?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，對山藥也進(jìn)行了分析。認(rèn)為山藥里確實(shí)含有很多的營養(yǎng)成分，對人體有益。尤其是山藥里邊，它含一種多巴胺，多巴胺就是這個人體內(nèi)大腦產(chǎn)生的用來傳遞信息的一種物質(zhì)。帕金森氏癥的患者，就是腦中多巴胺產(chǎn)生不足了，所以，有帕金森的患者可以注意多吃山藥。

山藥在古代用的時候是分成生山藥和炒山藥的。生山藥就是把山藥給曬干了，切成片。如果把它用火給炒過以后，這叫炒山藥。生山藥的作用是滋脾陰，它藥性有點(diǎn)涼性;那么熟山藥，它就起一般的補(bǔ)脾的作用了。

山藥食療，主要是用來做粥比較方便。山藥粥有很久的歷史，歷代有關(guān)神仙的這種記載和這個山藥粥都有關(guān)系。從很早的神話傳說里，就有山藥粥的記載了，說明古代人很重視山藥的養(yǎng)生作用。那么，山藥熬粥怎么熬呢?用山藥30克，切成片;然后放10克芡實(shí)。芡實(shí)起收斂、固腎的作用。再放一點(diǎn)薏苡仁，薏苡仁大約放20克。這三味配在一起，薏苡仁是滲濕的，然后芡實(shí)又是固腎，不讓它滲濕滲的太厲害;那么山藥是補(bǔ)的，等于是補(bǔ)瀉都有了。然后把它們放到我們大米里邊，放到沙鍋上熬成粥。這個粥如果經(jīng)常食用對于那些有糖尿病傾向的人，經(jīng)常口渴、口干口渴、餓，然后胖，氣虛，對他們非常的好。

另外，有很多老年人有這個皮膚瘙癢的問題，就是每到秋天、冬天的時候，莫名其妙的身上很難受。因?yàn)檫@個時候，空氣干燥。我們就可以服用山藥，用山藥做粥。用山藥30克、制首烏15克，這個制首烏就是炮制好的何首烏，然后再放生地9克，一起放在沙鍋里熬。熬完了以后，喝這個汁，吃這個山藥。注意，何首烏、生地就不要吃了。這個汁具有潤肺、補(bǔ)腎陰的作用。那么津液足了以后，這個瘙癢癥狀就會減輕，這是針對老年朋友皮膚瘙癢的。

小孩腹瀉，也可以用山藥熬粥。然后，根據(jù)張錫純的經(jīng)驗(yàn)介紹：他說如果這個孩子瀉得比較厲害的話，還可以拿煮熟了的雞蛋黃，把這雞蛋黃捏碎了，放到粥里攪拌，給孩子吃下去止瀉的作用會更好。

2、山藥的家常做法

一、山藥蘿卜粥

山藥蘿卜粥是一款咸粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化，跟蘿卜一起做粥，糯糯的，有營養(yǎng)又好消化。

材料：糯米、大米、山藥、蘿卜、香菇、姜片二片

做法：

1、糯米和大米洗凈浸泡10分鐘。

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿卜去皮切小塊，香菇洗凈切小粒。

3、鍋中水燒開放蘿卜和香菇焯燙，大米、蘿卜、香菇放內(nèi)膽。

4、放山藥，熱水，內(nèi)膽放入電壓鍋中。

5、加蓋按下營養(yǎng)飯-煮粥健。

6、加鹽調(diào)味，滴幾滴香油拌勻，盛碗中撒上蔥花即可。

二、玫瑰山藥泥

這款甜點(diǎn)做法簡單，但是味道很好。山藥口感細(xì)密綿軟，口味清甜，夾雜著點(diǎn)點(diǎn)玫瑰花瓣，不僅可以健脾除濕氣，還能美容養(yǎng)顏。

原料：山藥500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，細(xì)砂糖2大勺。

做法：

1、山藥入鍋蒸熟，蒸熟的山藥放入盆中。

2、趁熱放入干玫瑰花，放入適量奶粉。

3、放入適量細(xì)砂糖調(diào)味，把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可。

三、山藥炒羊肉

羊肉是一樣很好的溫補(bǔ)食材，對于咳嗽，慢性支氣管炎，虛寒哮喘都有一定的治療和補(bǔ)益的效果。羊肉做的不好容易有羊騷味，這道菜中加了羊肉的白胡椒粉和辣椒，不僅去除了羊騷味，而且下飯非常香。

原料：羊肉200克，山藥1跟，香芹2根，紅尖椒2個，食鹽半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大蔥1段，植物油和白胡椒粉適量。

做法：

1、將羊肉切成片，香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈。

2、將山藥去皮切厚點(diǎn)的片，入開水鍋中焯個10秒鐘撈出備用。

3、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出。

4、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜，下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻。

5、再加入料酒和山藥，快速加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉大火炒勻，最后淋入香油即可。