炎炎的夏日馬上就要來臨，可能很多人會選擇喝綠豆湯來消熱解暑，我們經常會看見外面有綠豆湯賣，但是外面買的好像不是很好喝，而且也不知道到底是不是安全的，所以更多的人會選擇自己在家里自己煮綠豆湯，可是很多人可能在煮綠豆湯的時候發發現一個問題，那就是煮出來的綠豆湯是紅色的，那為什么綠豆煮出來是紅色的呢？如何避免綠豆湯變成紅色呢？

1、問題分析

出現這種情況的原因可能有多種，如果是陳年的豆子，煮出來的就可能是紅色的；如果給的綠豆較少，但是加的水比較多煮出來的綠豆湯也可能是紅色的；開著鍋蓋煮也會變成紅色，因為綠豆皮中的多酚類物質會和氧氣發生氧化反應；還可能是水質的問題，特別是自來水煮出來的綠豆湯很可能就是紅色的。

2、解決方法

其實綠豆煮成紅色是很常見的，大部分人可能煮出來的綠豆湯都是紅色的，但是確實是綠色的綠豆湯要好一些，所以為了避免綠豆煮出來是紅色的，可以采取一些方法，比如讓綠豆湯在煮的過程中不要過多的與空氣接觸，可以選擇用壓力鍋煮綠豆湯，這樣煮出來的綠豆湯其實是很好的。還可以選擇用純凈水來煮綠豆湯，避免自來水中的堿性，如果想要中和自來水中的堿性可以加少量的食醋或者是檸檬酸在綠豆湯中。

3、溫馨提醒

綠豆湯不要煮太久，有些人煮綠豆喜歡把綠豆皮給撈起來，其實消暑效果最好的就是綠豆皮，所以要連著綠豆皮一起喝，而且最好是煮好后盡快喝，時間放得越久，消暑的效果就會越弱，每天喝綠豆湯最好不要超過一碗。