粗糧一般都是含有大量的膳食纖維的，而且粗糧是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚模驗(yàn)榇旨Z中含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，玉米是我們經(jīng)常會(huì)吃到的粗糧，玉米渣其實(shí)是玉米經(jīng)過(guò)加工后制成的，很多人不知道怎么吃玉米渣，那玉米渣的功效與作用有哪些？玉米渣的食用方法有哪些？

1、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

玉米渣富含人體所需的微量元素，其中煙酸就是當(dāng)中的一種。這類(lèi)物質(zhì)能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，引導(dǎo)食物正常消化，是治療便秘的首選食物。因此平時(shí)食用玉米渣，可以預(yù)防便秘，也能預(yù)防腸癌的發(fā)生。

2、降血壓降血脂

玉米渣中豐富的鈣可起到降血壓的功效，能促進(jìn)細(xì)胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

3、延緩衰老

玉米渣中含有的大量的維生素E，這種維生素被人體吸收以后能促進(jìn)細(xì)胞分裂再生，也能延緩衰老，另外還能清理人體內(nèi)的膽固醇，延緩皮膚老化。除此之外，平時(shí)多吃一些玉米渣對(duì)預(yù)防高血脂也有很大的好處。

4、保護(hù)眼睛

玉米渣所含有的黃體素和玉米黃質(zhì)可以延緩眼睛老化，也能預(yù)防視力下降。

5、防癌抗癌

植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。

6、玉米渣的食用禁忌

玉米渣受潮霉壞變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉素，有致癌作用，應(yīng)當(dāng)禁止食用。另外患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征者屬陰虛火旺之人，應(yīng)忌食爆米花。

7、玉米渣的做法

1.玉米渣棗粥

材料:主料玉米渣70g、大棗60g、輔料小蘇打適量。

做法:將洗凈的大棗用溫水泡一會(huì)。在鍋里煮開(kāi)，然后清洗備用。玉米渣清洗干凈和紅棗一起放到電高壓鍋里,在放入少量的小蘇打,煮制20分鐘。20分鐘后,玉米渣棗粥就好了。

2.煎玉米渣餅

材料:玉米渣、酵母、雞蛋一個(gè)、鹽、花椒粉、蔥花、油、水。

做法:細(xì)一點(diǎn)的玉米渣,用少許開(kāi)水燙后放置溫度約37度(和體溫相仿),加酵母拌勻放置1-2個(gè)小時(shí),然后加雞蛋一個(gè)、鹽、花椒粉、蔥花拌勻。平底鍋加油,油溫?zé)釙r(shí),將拌好的材料用手拍成小餅,一個(gè)個(gè)的放到鍋里煎,底部煎黃后,加少許水(差不多到半個(gè)餅?zāi)敲锤?,蓋蓋燜,水揮發(fā)完后小火煎至底部脆即可出鍋。

8、玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)含有大量的維E

玉米的胚芽和花粉里含有大量維生素E，可降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤(rùn)，皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤，防止皮膚病變。可增強(qiáng)人的體力和耐力，防細(xì)胞衰老及腦功能退化，并有抗血管硬化的作用。

(2)鈣含量接近乳制品

每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。

(3)維生素含量非常高

玉米中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。玉米中所含的豐富的植物纖維素可刺激胃腸蠕動(dòng)，防治便秘、腸炎、腸癌;還能抑制飯后血糖升高;其纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生。玉米中還含有煙酸，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。

(4)預(yù)防老年黃斑性病變

玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生。

(5)亞油酸與谷胱甘肽

亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，對(duì)預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。另外，玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。